標題: [西式食譜] 煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-25 01:47 PM     標題: 煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管

本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管

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* _/ |! l4 \  j$ \9 P2 r  Mtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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2 Q, H6 i/ \* }, T% Htvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚
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& \7 C4 ]: b: Cwww3.tvboxnow.com別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m3 g. M* O3 P

& T" a( J( ~3 s) v特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。. d2 Y3 @, j* u6 G
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】/ x/ x$ b9 w, q) J3 P9 W

4 @* s* M7 j" b! o$ Twww3.tvboxnow.com食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
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5 d+ n- A6 K& c( |& B, x0 ^( ?www3.tvboxnow.com洋蔥……1個www3.tvboxnow.com* L3 ~( t5 }: _1 L+ o. V( @* N: \1 b
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士: i/ d+ V! G( i) `& W) S

1 s+ A( s( L+ C! D9 \tvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙www3.tvboxnow.com. ~: G4 w$ {+ G& J; W7 g) q

) n8 {2 c. ?& b7 k$ r4 a8 Fwww3.tvboxnow.com柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb' F! ^) f5 @4 s- D: ]  A$ C

4 a3 M3 U' f/ V- c) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）
. L1 T4 _2 q8 [' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R  K0 h  i2 M0 [2 ^' [7 q
蒜頭……2個（切蓉）
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. c; {! `8 }7 M5 M% u1 T' i4 Y公仔箱論壇味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. a7 T+ Q/ T& [1 q* ?, F$ \
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生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇2 X7 _/ o  o, I3 v2 L
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油……2茶匙
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; b6 `) ~0 S$ a4 r7 P做法﹕
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# Y1 I* H* w; F  B0 Stvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇3 u0 i6 Y% j" v+ W" [3 e2 ]
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁/ F7 h1 _1 j3 p' h" p* `" v
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘7 X$ [2 k6 N5 s! V' y1 \0 b6 e- x

1 [% o% y/ N- U+ g; b. h! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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) a3 y. u$ e: r% k- l9 _' m公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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2 d% l7 D0 Q+ m) F/ z# F3 a- O‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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5 H4 X) x4 d1 p$ C‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g! H2 T0 o, |; _

* P/ D$ Y+ c$ i- T6 G4 {) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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. b+ Q6 l0 t0 a/ Y1 [, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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9 \$ R0 F' x* d7 ~公仔箱論壇文：曾明

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