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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白
% |/ S. e8 g2 M3 P" |. g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k. \/ e  i' O
又稱：大白菜、旺菜
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7 w$ I: F9 K) r* M8 j特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&公仔箱論壇4 h% c: f) {& `& |' j; N7 V, K# U2 F7 V
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【旺菜蒸鯪魚肉】
7 m8 C3 H$ V- v1 Z4 W5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O$ q  Y! k' r3 utvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
/ q- w3 L9 E/ N( J3 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 C( c2 e# W4 `
材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克
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- \( b# v7 x" ]8 b3 `冬菇……3隻
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……3條' O$ n# l+ o9 G' m$ m4 u

' r& z$ v) Z) \www3.tvboxnow.com黃芽白……180克
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$ X7 G# o9 ]# u; L8 Q5 o  Atvb now,tvbnow,bttvb上湯……120毫升6 v& S/ N' \) l% t, V& S0 w# r3 d
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醃料﹕公仔箱論壇; w: R5 g" F( H! c' _
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生抽……2湯匙7 M0 \: w/ y/ V4 x

2 ^% x" [+ W5 W" ?酒……1湯匙
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% j4 G4 Q! w! w2 Rwww3.tvboxnow.com雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* b" x. u0 P( [- ^4 G4 Z% q
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麻油……少許
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6 |$ ]/ N& B- R5 B8 xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb( c4 Q- t8 ]$ t8 ]) J; W1 M* M/ g! t
tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 T. f0 f3 p7 Q4 ^: R/ U' i) j
做法﹕
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1 {9 R6 W( C8 S5 w6 E; xtvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時www3.tvboxnow.com/ R, z# F* l- p: Q1 r

9 ]* V2 E4 }! P8 W7 g' h! Jwww3.tvboxnow.com（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，tvb now,tvbnow,bttvb& O7 h) j9 F- {7 b

* b  U$ K; u: c8 S2 E可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明