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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便* [, z2 B6 Q1 C6 V) x$ W7 q

8 H5 g7 \7 W  P6 t! c6 F# Iwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 O/ }" V& e! T4 A6 J* a
■黃芽白公仔箱論壇& ]& `* p$ g& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. Q9 D7 d. W* z/ _
又稱：大白菜、旺菜
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8 [( Z' W% Y3 bwww3.tvboxnow.com特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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4 m, R$ c9 a/ bwww3.tvboxnow.com【旺菜蒸鯪魚肉】
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' v" M. {) b7 ~& \8 _+ Owww3.tvboxnow.com食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富www3.tvboxnow.com2 j* {. {0 L- V5 ?

( d7 f% C" v" Z8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a3 x- y" k3 e0 X$ b

( p8 V, k0 V) [, k; V, v, F鯪魚肉……200克公仔箱論壇% M1 s9 v5 H: W2 P0 p! I2 {

2 i( k: C% s0 e9 q6 }/ {tvb now,tvbnow,bttvb冬菇……3隻
$ W$ Q1 x/ Z" ?9 {/ A2 i% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; ]0 _, V# b. m+ o7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芽白……180克; Q& b8 B; t; ?  S' x7 ?' a$ j
公仔箱論壇# r; f$ J: B* r
上湯……120毫升www3.tvboxnow.com$ L9 J: x& X: f3 E7 P3 A
www3.tvboxnow.com" k/ Y1 \) y* M6 T' U( C
醃料﹕www3.tvboxnow.com9 x5 B. D% b  v* x& Y
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生抽……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; z& `3 }) x* I5 Q! T* N
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酒……1湯匙
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+ B/ J- w+ k0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙公仔箱論壇9 h) B1 Z/ `6 Q. f* C3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb  X7 z' @' E) T8 c; [3 C; R
麻油……少許# r; |+ n' K9 O1 C, |/ Y
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胡椒粉……少許
% a) Z4 a$ I0 I& j4 n$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \5 G5 E6 e6 Y& x$ h; ]! ]
做法﹕
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用tvb now,tvbnow,bttvb& f- V5 N  L8 m  w% u

- j* J0 A  A% o7 K  Z. H. E, d4 ~3 Jtvb now,tvbnow,bttvb（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時# D" q9 t$ r8 A( }
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，www3.tvboxnow.com* R/ V: Y2 H/ D% L, w3 t

6 n8 X: R8 Y; l: I  Ewww3.tvboxnow.com可沾醬油及麻油進食www3.tvboxnow.com: R4 I' C* B2 `( b
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
- o& g) l' n6 Q6 @9 d& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }% R+ U; N6 n( D  ^食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇6 {) N( N- {  a( U$ u+ S

) ^/ W1 V: D- f7 l$ Z  b1 ]www3.tvboxnow.com文：曾明