標題: [中式食譜] 生炸子雞 [打印本頁]

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作者: vunsl    時間: 2008-3-6 05:59 PM     標題: 生炸子雞

所需材料：
6 X5 P+ C& j# K  c4 t2 N* Awww3.tvboxnow.com! k3 m: {0 k9 W; H! f. N
子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb5 e! \, g2 e6 ?0 `
炸油 ... 1鍋
( o9 X( M) W# [, u1 n1 ^A 料tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 f  Q! D5 J6 q- `
鹽 ... 1茶匙公仔箱論壇/ U/ J2 J$ N/ C  ?* T* C/ m& `
醬油 ... 1湯匙
( |/ m( x% l" l# U/ K7 |公仔箱論壇酒 ... 1茶匙
2 |: T# v3 C& xB 料
5 V( ?( o7 ?) C6 _  \) y醋 ... 1湯匙公仔箱論壇& O4 f2 ?7 K. c5 P3 |% j+ L" Q8 u5 O7 Y
白醬油 ... 3湯匙
4 q2 W, w* a# ]! F. p, r  @麻油 ... 1茶匙
/ W6 }. m$ ?8 m" w/ e; [/ y& x公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)
( R# o% O$ j+ Z/ Z6 H2 Y4 Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)5 t  h/ d" @- B) q$ g# {
蒜 ... 1湯匙(切碎)
  `, U$ h+ G: U9 ^
8 r$ N* F* |. ]2 _) c. c+ Xwww3.tvboxnow.com作法步驟：
# b4 a3 n1 @+ y  a公仔箱論壇請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。www3.tvboxnow.com3 ~2 t: c5 p( y! A- R
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。www3.tvboxnow.com" E4 z: E: Z2 l1 W: t9 n! Y
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
2 t# E% B% Y2 T7 r) B; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

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作者: Heromice    時間: 2008-3-7 07:48 AM

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

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作者: ming6831    時間: 2008-5-14 05:55 AM

我會試試

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作者: failam0    時間: 2008-5-16 02:05 AM

樓主教的是  生炸、子雞.....
, i* T/ D- C8 u6 [- |5 L, [/ X公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......www3.tvboxnow.com, m+ b6 \$ a1 r% V- a8 X

! ~' ^: Z2 r$ b' k  B- n0 U1 Z7 dwww3.tvboxnow.com生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
: ~  A' U2 G! ~tvb now,tvbnow,bttvb子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）tvb now,tvbnow,bttvb( G) i8 \( Z9 C) u8 o, ^+ N

8 E( h; W% U) I, H公仔箱論壇掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
6 }# w) ]9 [4 O
3 f& X# P  ]2 ~# c0 o公仔箱論壇上皮風乾:
7 c+ ~4 J5 V  m2 B8 a* [6 U9 E- _tvb now,tvbnow,bttvb用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
, \/ v  k% P2 h* G( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb- \4 X* Q% c+ l2 x4 G3 q5 E: J

4 u" n: T; P7 J3 T5 }7 o& v* N別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

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作者: tonyyyf    時間: 2008-5-30 09:09 PM

thank you very much

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