標題: [中式食譜] 脆皮烤雞 [打印本頁]

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作者: 13-12-31    時間: 2014-2-9 04:02 PM     標題: 脆皮烤雞

  大家都可以買定1-2隻雞放定在雪櫃，隨時就可以做到，有焗爐就可以焗到香脆的烤雞，開飯就更加快捷及方便。9 Q  u5 Q2 n9 O8 D

' v+ U4 U' T) j  l/ |烹調時間:  50分鐘 (未計醃製時間)
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( w1 P9 X7 e2 N% \8 O4 X# X! @/ a1 {# ywww3.tvboxnow.com材料(4人份量):
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2 C5 z" z3 j( X; i8 i8 y8 Gwww3.tvboxnow.com光雞 1隻
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0 u" j$ G+ m; i7 |9 y: k- Z. Lwww3.tvboxnow.com搽雞皮及雞腔內醃料:  
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　　五香粉 1茶匙、幼鹽 1湯匙
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放雞腔內醃料 :  www3.tvboxnow.com. C% W) D0 [+ M* i

' ], g& u% s8 Y7 K& l公仔箱論壇　　薑米 2茶匙、蔥粒 2湯匙0 K# \& v$ S, A  i( V" L9 j

! |) U/ Z8 ^: b! `) z公仔箱論壇上皮料:
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/ F* S. I4 J1 ?0 \www3.tvboxnow.com　　白醋 1湯匙、麥芽糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 w* J; B$ y- P- X, q+ s: ~

- \0 [* N+ C8 {6 |7 {1 A' _www3.tvboxnow.com做法:
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0 j  t2 l3 ]2 X+ I* a# M1.  光雞清洗乾淨，劏開雞胸抹乾水份，將搽雞的五香粉及幼鹽拌勻，將1/3 搽皮，2/3 搽雞內腔。將雞反轉，雞腔向上，將薑粒及蔥粒拌勻放在雞腔內搽勻，醃1小時。
6 a9 A8 s- e7 c) V, q0 l: w4 `) ~, Ctvb now,tvbnow,bttvb
# Y* L1 i5 d6 }) k$ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.  焗爐用180度預熱15分鐘。入爐前將雞皮掃上皮料。公仔箱論壇: n2 x- z- [- n

( [/ T$ z  X! W) p5 e' V6 nwww3.tvboxnow.com3.  焗盆放上錫紙及掃上油，將雞放在焗盆上，雞皮向上，焗25-35分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇7 o2 y2 k% ~1 b4 A" A! ~% ^( m" {' g

) [7 |7 V) j" [0 i" g) D* C+ q! Bwww3.tvboxnow.com小貼士:
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4 O# y" b2 B# T5 ^2 @. f& c　　原食譜的上皮料係要加入1/4茶匙的浙醋，以增加皮的顏色。若不是經常用到浙醋可以刪掉此材料，或可以加入1滴食用紅色素去調較顏色。
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