# e% V; o& k2 b5 Q5 R+ u( x公仔箱論壇 " [% g4 A w& {, [+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★焗釀茄扇www3.tvboxnow.com1 z( c3 B( K t- i3 s8 d
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2 N' D' [/ \( X8 \# t0 x - I U; C5 S/ ?. utvb now,tvbnow,bttvb（林俊源攝）www3.tvboxnow.com! J6 N- S5 B# L+ u www3.tvboxnow.com" O% |5 q: R3 c$ x6 T! F1 d
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茄子……1隻（中至細隻） - K+ a* M# j9 f. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) Y( C8 H% `7 e8 M+ K9 V2 ^2 J攪碎瘦肉……2 ) A. K/ d3 H. D7 d% @# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com& P6 y5 i* Q; N- N& {8 Z
芫荽……1棵（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 j5 E7 d; s) \
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薑……1片（切碎） " _; R1 A" I# r 5 P; q$ [( |* S) m: ]3 o
蒜……1粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb) Y% ?2 ?, X9 `3 j$ y
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豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _ K5 ]- T( u
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麻油……1茶匙 & o3 T, t1 f# G2 a# Q & ]: k3 \$ b% p5 o! g$ ]2 N1 A
胡椒……小量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R+ K! T. C; E& S- e$ _) e+ I2 |$ I
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糖……1湯匙 + y0 @" Z- l9 t7 @" M! ~www3.tvboxnow.com ) b% v! c$ y: s9 |3 q* E2 E
老抽……1至1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( P" \1 V& @
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雞粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o. }0 m$ q# J2 Y t/ ^ K
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水……3湯匙 6 N' q5 u9 ?/ u4 u8 g5 |/ rtvb now,tvbnow,bttvb , D) ^& Z8 p G t0 C) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：www3.tvboxnow.com2 N$ u1 R& x7 I. `# ~ H- J
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1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: ^8 p3 \1 C; E) v
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開 2 b. X# z+ o- x9 ?. {: h stvb now,tvbnow,bttvb / i7 Q! B% a5 {" W$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃www3.tvboxnow.com( N" q- M1 V" i; X; k
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4. 焗爐預熱200度+ P) ^" z9 b+ P2 Q# S1 n6 _: d
1 k- B. t' H& M- W0 q- @, t( K0 ?5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面 9 z6 [' g% h0 |+ s# \1 ^" t公仔箱論壇 + r" U5 J" x' Q2 ?6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟 6 V5 @( _6 V- C) x8 `; r / _) P% L+ c2 C7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析： ) Z3 C, s; o3 l7 b* q& I 3 }. q9 L l F* }, Y7 `, Q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製焗釀茄扇……脂肪11.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ b2 f9 s1 L
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坊間魚香茄子……脂肪74.5g公仔箱論壇1 T0 v- s0 t0 } w
g3 o* l# M) V0 M3 b3 e+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的魚香茄子，將茄子先炸後燜，又炒香肉碎兼有鹹魚吊味，自然惹味開胃，但當中暗藏高脂高卡陷阱。一煲約598克的魚香茄子，熱量便有過千kcal，脂肪更高達74.5克；而自家製的焗釀茄扇，熱量只有310至330kcal，脂肪11.5克，健康得來又不減美味，實在是魚香茄子的輕怡版。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ k3 B1 D; u, E4 P. |
1 j2 @; t& ]* G1 x5 _- e9 D■大廚輝哥貼士 6 U2 A/ ~8 S4 D j) d- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 H0 V3 d' T# N! w
為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb& l/ T$ `4 N+ R' ?
( K p% Y+ O5 k- e3 A5 ktvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 g4 y N' Z& F/ g5 g# n/ e) h" B
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