標題:
[食肆地點]
灣仔嘗南意味力
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-3-4 12:20 PM
標題:
灣仔嘗南意味力
最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。
( P' c# Q& j# p" p1 K% g公仔箱論壇
t% T$ g: \8 J9 Y9 t9 C
餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。
) Q5 L' s: d5 c
{7 K4 f5 j ]0 B' k9 K
總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 a; N% E/ p y! D3 f7 y$ {
) b! }% P8 r$ m$ K+ b1 K3 H& S公仔箱論壇
來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。
- o) O0 v% k" f- n) m* e+ h( v公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com, J0 e8 ?$ s' A
賣相參考日菜
/ P" R# f. z# m7 N3 F' v' X t
菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。
; J* r1 R. r5 [1 f+ u R1 x mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~/ L- w2 c D( @8 _4 \
簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* Z* {1 Z- b) A
tvb now,tvbnow,bttvb# P* l: @0 t, y2 |& W
4 F" f' Z+ B' H公仔箱論壇
Opera House
4 E: J. L( F3 N, `
地址：灣仔皇后大道東
; J/ e! ~; h& B1 ]; C& X- C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
