公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 日本師傅「煮」理大阪拉麵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-3-12 12:20 PM 標題: 日本師傅「煮」理大阪拉麵

近幾年拉麵店開過不停，依然大受歡迎，位於灣仔、開業不久的小店「神虎拉麵」，更是瞬間已現人龍。這店的本店在大阪，當地有五間分店，香港店老闆是在港日本人，拉麵技術由大阪方面支持，本店更派主廚木村師傅前來打點。  s* S% X/ h1 B/ [/ {  |

這間新開拉麵店，最出色的是湯底，做法比日本方面更講究，湯底比日本熬得更久，足足12小時，而且期間的十小時內，需要師傅每隔一段時間就用力攪拌，把湯裏的豬骨、蔬菜與肉都攪溶，令湯料味道盡出。tvb now,tvbnow,bttvb2 C: ?( B+ P9 N4 ^& O" k

店長說每天最少攪斷一支木棍，拍攝當日記者更親眼目擊攪斷棍一刻呢！湯底又會加入關西魚介醬，令湯底風味不止九州拉麵咁簡單。www3.tvboxnow.com5 x% o  j  v3 }- W8 x1 n& _
2 ^6 x! E+ g9 ^+ S
跟足傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb* }6 w8 S7 f+ y4 v" k3 d
最特別是店方跟足日本拉麵傳統，會在每碗拉麵裏加入背脂油。他們特別從日本運來豬背脂，再在店裏長時間煮及打散，做出一粒粒的油脂，令湯底更甘香且有助保溫，拉麵由開始至吃完，湯底熱度也夠，味道亦濃淡得宜有肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: f4 z! `2 ~! f; O5 E  R
www3.tvboxnow.com% h- ]- p# X1 B2 V' c0 b
配搭兩款由大阪提供配方，再交由本地日本麵廠製的直身拉麵，麵條滑溜適合配油份重的豬骨湯。另有餃子及叉燒飯，現在中午和黃昏時段門外都有人龍，幸好等候時間不過15至20分鐘，但開業以來，試過8:30pm就賣完湯底，所以大家還是早點光顧為妙。
% l5 d. }' \. f' O4 f
地址：灣仔廈門街

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)