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標題: [健康資訊] 正確吃蔬菜的方法 [打印本頁]

作者: brad1110 時間: 2014-3-30 04:04 PM 標題: 正確吃蔬菜的方法

蔬菜正確的吃法
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● 1 金針菜
先泡兩小時煮熟進食。
新鮮的金針菜，因含有「秋水仙鹼」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過公仔箱論壇: c1 j6 {5 v; j" |" _( R
敏症狀，秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，9 w# i. _. k, n! y, ?) Y. m' B9 H( b
便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。tvb now,tvbnow,bttvb, i1 _  T' P- N" q
進食大量的鮮金針可引致中毒。www3.tvboxnow.com) Y: S+ ]5 n7 O5 w' {8 o/ A7 I1 I
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時，
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵

雖然金針含有秋水仙鹼，但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上，公仔箱論壇: n0 ~9 q0 w: F. m! M
再用沸水燙熟煮透，總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性，
故一定要先泡水一小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，tvb now,tvbnow,bttvb) P. z: }) ~2 O' |% Z; p, y
另外，乾的金針是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾tvb now,tvbnow,bttvb# S4 B9 L, D) b2 C+ {1 G
乾後再行煮食，比較安全。公仔箱論壇/ p" B, O6 }- u- ~
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● 2 茄子
經期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的
茄子食後會中毒，不可進食。www3.tvboxnow.com0 n: s- H! c9 u% w
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿公仔箱論壇: S( v+ E; L$ d, i+ T
吃。
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● 3 芋頭
有痰、過敏體質者不宜。
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有
痰者不宜吃。www3.tvboxnow.com4 Z% l  G$ X. p6 F
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹
煮前不要故意洗掉黏液。tvb now,tvbnow,bttvb2 J- A- Q, z" X9 h  y/ O) N; d
但過敏體質者最好少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 k( w) g% K4 J: X0 p" i, Q& A

● 4 韭菜
性溫熱酒後不要吃。
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。公仔箱論壇7 \* R6 W- W  y% @# l
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，公仔箱論壇! j; c! H4 ^$ k/ U- u8 ~
不宜進食。
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會7 n2 Q- e% S. `
腹脹難過。% T4 j6 D+ J5 J" ^5 R9 a2 v6 c+ f
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● 5 菠菜
避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，www3.tvboxnow.com9 D8 ?4 k2 B5 y7 c+ t
故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，' }$ V9 R% z' l2 t* J3 \; U
不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿公仔箱論壇% J  Z, A2 _& a0 d
吃。; Z+ B1 h0 U; O' C$ A
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● 6 白蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb. D6 S5 N; Q/ t! ~4 b
慢性胃炎等患者要避食。& E' c) u- J4 V9 I$ n
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺
腫……等患者均不宜多食。
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥www3.tvboxnow.com! q1 ]. k" W- F$ Y+ v
時，要避食白蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: Y3 h: K( e' z: U- L
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● 7 山藥
婦科腫瘤者不宜再吃。www3.tvboxnow.com  r3 g) [" r2 E+ {! N
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。/ g. G  N" N% a$ \
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子
宮、卵巢、乳房）者，
以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。公仔箱論壇# W) T# _+ |# U: w  O
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● 8 薑. f( p" e9 [3 M0 Y$ P. y; U
薑一腐爛便要丟棄。
生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的
部分用，
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，
會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要公仔箱論壇' O4 }' s# x; c8 z8 f# s8 k
因小失大。

● 9 馬鈴薯
發芽與綠皮馬鈴薯勿買。tvb now,tvbnow,bttvb/ f/ O6 ~" j; o% k3 ?4 g
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴
薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則www3.tvboxnow.com9 `( n2 e! r; V7 t
會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，
孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。: _) c) n5 X6 J( q

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● 10 番茄
未熟番茄含龍葵素。
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，
故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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所以有些蔬果是不能生食的! ~( [; y$ f9 B6 z- o
而且也不是隨便挑選就行& C; z# r  l4 c% d" ]$ r
還是要注意一下相關訊息
才能吃得健康!
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轉載於伊莉

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