& M: W* v u4 D# r) i山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。, h# }& s T. d- \; l4 b, x
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日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。tvb now,tvbnow,bttvb& S5 v7 U3 l! ~0 ?
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南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。 0 @; ?. N0 j7 |6 j. w0 f! V公仔箱論壇 9 [" F% n" I3 V3 ~6 X/ }www3.tvboxnow.com除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效： ' b9 G1 Y3 ?# S3 Y4 Q7 {2 S ) G0 P7 V7 J: D G1.抗氧化、抗發炎 , z0 W: Y* f2 H% e" T* ?9 J公仔箱論壇 ! Q S5 z4 N" I0 Mwww3.tvboxnow.com山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H8 N8 v# n- n
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2.降血糖 i3 Y1 |2 L% C1 ^) @- u# V * X3 {; y2 @1 f0 R! T$ B4 {! Jwww3.tvboxnow.com研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。 6 _$ J0 Y: A+ h6 f6 i9 R" w ) C6 i K/ ~- d, htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! Z. P) w" j x" c; F( U+ M
口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。www3.tvboxnow.com/ @$ A3 V0 B. N& x! I
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3.降血壓www3.tvboxnow.com* J( j- @) |4 U6 o9 I3 O! {6 x
8 ?/ M4 A1 Q% i' D. Ntvb now,tvbnow,bttvb山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。 8 W' R5 U" @: y: G; M O / R3 R3 p1 m2 O! @! V2 ]4.改善血脂+ @2 l7 h( Q+ c
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