標題:
[中式食譜]
蛋黃墨魚面
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-12 10:46 PM
標題:
蛋黃墨魚面
菜譜特色:
9 b$ y; K" ^. [$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P$ R' \4 |1 ]) z- x6 Z' A ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
* C& `/ T: N% M. V& ?
1 O2 @+ U p& O- ~% ?
菜譜用料:
0 m! p0 E3 F& d4 |公仔箱論壇
x( G @3 a2 U( H0 S# G公仔箱論壇
原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
www3.tvboxnow.com, V W7 L; g& U K3 |# z3 ?4 X
1 j) _- S# f) D/ n& ~tvb now,tvbnow,bttvb
蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
tvb now,tvbnow,bttvb. V" X8 H3 N0 e8 J `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 H k9 X$ }- C$ Q
菜譜做法:
5 D! m( ]) D) \1 I# Q$ @6 b
5 t r, a/ U3 q, }5 Gwww3.tvboxnow.com
1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
# Q2 K( ^2 p+ [: p' t公仔箱論壇
2 V& y/ K3 l3 M( P" |! Fwww3.tvboxnow.com
註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
9 G% N8 u% ^* ^- Z3 L, h% ?
公仔箱論壇7 d1 r5 j: K* a% G# h! H
2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 }2 H5 f( W
公仔箱論壇9 ]8 f& ^* H4 s( Q) {0 B0 h! `3 k
註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
" t" T; J: h, A! i3 ytvb now,tvbnow,bttvb
' B( Q* N% V7 | C( Q9 xwww3.tvboxnow.com
3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 n; Y) F9 R1 E7 H
( b4 T0 G- x& d$ i' l公仔箱論壇
4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
* y t. j1 e% l5 ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 m: V, B0 e, x1 j9 v
5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
5 v7 @; b r ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z+ b9 a1 R+ t% \5 z' \www3.tvboxnow.com
註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
, v k' V# ?; O r$ z, Ytvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com ?, c4 w% G% _
6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
$ B% [( Z( Q, T4 m1 H" R
- Y8 W2 A/ x nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士:
/ E# N* v( G5 L1 ~ l! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' M5 k0 p; u8 s# m/ J& ~1 L' L& Z
也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
; g- [& P- z) I; K! F6 X
" p9 X* O2 w0 L7 V, B2 K* U \: `
4 T+ n) Q+ Z) i$ O5 a7 N
tvb now,tvbnow,bttvb/ i, l$ @( x" T; ^; `
& [4 G1 k2 ~8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q: N2 L4 i: mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& H$ s& f" ~1 s3 X: w: G5 E
www3.tvboxnow.com) O7 @; I, r" G. E( T2 I$ r, Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇& H$ s& f" ~1 s3 X: w: G5 E