標題:
[中式食譜]
蛋黃墨魚面
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-12 10:46 PM
標題:
蛋黃墨魚面
菜譜特色:
- B8 U1 p& `0 `8 U* B' {
2 }, C! }# l' |' W( W! _tvb now,tvbnow,bttvb
以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
3 G6 g* q3 i$ V0 o% B. K& M% m) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r" @; @- D% m3 W; G, r2 Q- mtvb now,tvbnow,bttvb
菜譜用料:
- O& q6 a5 ^$ Q6 @* e# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com4 J# U* M( Y- y+ e7 g* U5 W
原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
tvb now,tvbnow,bttvb4 \2 [- V- \* _6 b4 g( [; x* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 U; {# |- B1 \. z0 j5 @
蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
2 ^( @0 q1 }6 H
3 j5 ~. W Q: a8 ?8 Q7 B公仔箱論壇
菜譜做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R" r: W( c6 W
& w( u! }# l$ a1 }! n公仔箱論壇
1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
tvb now,tvbnow,bttvb( \- F s* s: B) w# S4 k1 d( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 |+ b- p) {! d% ~2 a8 D' N/ m: m
註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: c5 G6 u! q
tvb now,tvbnow,bttvb& r) W# j2 ?. Q/ h. l9 e& v9 F$ V
2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
; L2 b3 X4 F! H: b( |4 a; T5 D
2 \ C( ^3 h4 s$ A7 S* k ctvb now,tvbnow,bttvb
註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
' ^0 m( l- W. vtvb now,tvbnow,bttvb
" }' x2 K1 ?$ i, D1 ?; o2 S
3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
公仔箱論壇9 D- M% \" W e+ C7 ]2 x0 S7 S* m2 K
4 e5 L, ~9 N/ d1 m Q
4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
tvb now,tvbnow,bttvb/ f4 r3 @7 j$ L
. q3 q9 S+ n+ v' I; A
5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
tvb now,tvbnow,bttvb' S# _/ k$ J' h4 e S0 C; r; @
3 P& q/ |2 }) y& n, S) B+ P6 u+ ~
註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
www3.tvboxnow.com/ \4 x X: J: R
6 `2 o, E6 Y; ` L
6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }0 a+ h' {: i% u
www3.tvboxnow.com _" a9 M# ^! W- x# v* ~0 S5 X
小貼士:
# B! ^. B, G; `+ o; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J5 V. D) ?$ B+ b- c1 r
也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
www3.tvboxnow.com F* G. T& s/ m1 u& p& ^* g$ w
www3.tvboxnow.com+ R* F8 M+ L& q6 j0 c
$ ?/ S$ f( r5 k9 D- H6 }, \0 O. q公仔箱論壇
4 [6 o5 b- }$ `. o1 w9 t
, _0 u8 G; e6 k9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \: L& r+ \* l2 x( T: P1 m
8 [( u6 p. H% y) | i公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com, |; A+ |4 w( O7 k; R( @4 j
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
, _0 u8 G; e6 k9 s
