標題:
[中式食譜]
蛋黃墨魚面
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-12 10:46 PM
標題:
蛋黃墨魚面
菜譜特色:
: X/ f8 |* A1 g9 B0 l/ N+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j" N: t3 G" W
以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
tvb now,tvbnow,bttvb: j6 [: G; I7 O, J4 o
5 L) V D$ A) m! V kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜譜用料:
( B" k: I7 p1 v5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb; [$ c a! Z: L& _
原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
- f, L1 F8 @/ J9 O5 I8 N
3 Z0 G1 g1 Y2 _- {1 ^ @6 t$ y+ k [
蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
www3.tvboxnow.com7 `" ~, x y8 ?* [& ?, S
2 ~$ w7 a( M' K/ Z& Y7 F
菜譜做法:
7 `; x; u: ?% A1 `2 P
3 M7 P9 J) m, c* N! ^tvb now,tvbnow,bttvb
1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
+ F/ |8 b& _+ i) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! d' L$ u- ?2 x$ R
註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
5 ^5 ?* \7 ^: I& p
& z: h6 ?( W& g3 I3 N- m5 z4 r$ J
2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
3 e _6 Z7 X7 g" S8 v2 o ~& w8 n& Swww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb8 |# D5 J' O ~% H, I, b/ U/ s
註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
# |1 Y4 T" ^5 G u' i6 \3 g6 C
+ R$ h: J2 K9 W3 C/ s# Swww3.tvboxnow.com
3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
" D Y V% S. @tvb now,tvbnow,bttvb
" [9 W$ q1 E7 x8 ^9 H
4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
# ]2 r; m; ?' p2 K0 R
tvb now,tvbnow,bttvb% d1 d! V' d* n' x
5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
" g1 o2 g- ~7 T; N4 ]' ptvb now,tvbnow,bttvb
: V8 Y4 j) ` z4 b; H4 t
註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
tvb now,tvbnow,bttvb; K6 r3 n' e/ q) E) D3 g
tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 Y$ P. Z8 |$ M
6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
) Z0 W. E9 T- c9 N7 V) X: `/ n: H公仔箱論壇
9 R" p! B8 i9 ^( D; awww3.tvboxnow.com
小貼士:
$ O. h" [- n8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z1 F* }7 q. c8 [$ U% @ f
也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
www3.tvboxnow.com# R0 z5 B1 [8 S* ~/ V7 [
7 P( |( k1 r q公仔箱論壇
公仔箱論壇, S1 t/ M4 R( V4 _
7 z# r& D: A2 x5 g
www3.tvboxnow.com2 M/ W3 k. n4 I* J2 z
6 k) k/ p0 e7 \3 g! d( ^$ K/ I
公仔箱論壇; E- C3 ~1 U5 L5 _ |: q6 f
公仔箱論壇$ U" m* l3 j; f, `1 w* k" B* d
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇, S1 t/ M4 R( V4 _
www3.tvboxnow.com2 M/ W3 k. n4 I* J2 z
公仔箱論壇; E- C3 ~1 U5 L5 _ |: q6 f