吃黑豆好處多，近日韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。營養師表示，黑豆蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸；吃黑豆減肥可以得到等同於蘋果2倍的膳食纖維，對於清除宿便有很好的效果。 . N e. Y* f, D. M; ^. i/ `% ]9 Z* I- M: ^4 Y$ W4 X" R
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A, A% ~4 F6 e0 `- a3 E9 hwww3.tvboxnow.com黑豆卵磷脂 有助排毒減重6 h) t+ K- F" q$ G- i/ `8 D
聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆，直到肚子覺得很飽為止；除了能讓身體有吃飽的感覺，同時也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外，亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。tvb now,tvbnow,bttvb+ r$ A: h2 o3 ^4 ]9 G
營養方面，通常100公克黑豆熱量有349大卡，跟其他豆類一樣，黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只能助排便，更能降低膽固醇、預防心血管疾病風險。 ( ?; W Y5 n1 `9 d- E) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克，在豆類裡，跟黃豆並列第1位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。雖然含量多，仍不能跟蔬菜相提並論，畢竟要吃100公克蔬菜容易，卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 s) ]8 q5 e7 v4 J( ]6 I S' K
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4 Q/ `) C+ i5 M$ L: U維生素A 防癌抗老化 7 f& |9 k' z* c8 hwww3.tvboxnow.com陳彥甫營養師強調，黑豆及黃豆的營養組成大同小異，最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A，黃豆含量幾乎是零，黑豆卻表現突出，維生素A能抗氧化、防癌。不只如此，黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇，以及抗老化都有幫助。. b- J. T: s: _5 p. v0 E, `2 ] 【專家提醒】：黑豆一定要煮熟後吃. k& W: t/ @9 ^% [) O7 Y. Z
食用黑豆時要留意，一定要煮熟後吃，因為生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收；只要加熱，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。另外，製作黑豆漿時，盡量不要過濾掉豆渣，豆渣裡不只有纖維質，還有抗氧化物。 5 K# Q$ b2 R. c+ |! c$ S0 _《黑豆挑選 3撇步》：www3.tvboxnow.com* Z1 j# A+ c }+ B2 ^2 C 1.看外觀：應以「顏色光亮、新鮮」為原則，建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。; q' k1 b( G5 J 2.放冷藏：黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入攝氏2至5度的冷藏庫中保存。" f; T6 r0 l$ i. h* V: n% { `* I3 ~$ b 3.趕快吃：避免陽光照射，因黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。公仔箱論壇+ R- P d+ l1 Z. s& V 《排毒食譜》黑豆甘草茶 * V- W) b5 r; A1.材料：黑豆8錢、甘草1錢。# O! I/ f0 [' L' P% V 2.作法：保溫杯裝入黑豆、甘草，以滾開水300c.c.沖泡，燜30分鐘即可去渣服用。 0 {0 W3 U g5 P; _6 M$ l; y1 ]www3.tvboxnow.com3.功效：黑豆配甘草是絕佳的解毒劑，尤其是對異位性皮膚炎或腰痠、水腫，有不錯改善效果。
