標題:
[甜品]
乳酪紅豆捲
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:51 AM
標題:
乳酪紅豆捲
公仔箱論壇' {$ r6 m* Y2 X5 n' l
+ }4 n& |- h" c! T% y3 @1 q
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ i. s. `# t. \' p G/ R
麵糰：
4 ~4 d) l/ U1 N; F- {
高筋麵粉 170公克
www3.tvboxnow.com Q% V2 l) U/ ^, K
低筋麵粉 72公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 q- u# K# U4 I6 V7 ]
速溶酵母 5公克
0 l3 x& J1 X* D7 u
鹽 2公克
: h2 q1 F. U* H9 t" \5 o, K
細砂糖 20公克
4 i P* p# }$ W# H F( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋 48公克
- b8 f- j" `8 c% \; v- R7 r0 E公仔箱論壇
奶粉 15公克
; e2 B9 G5 \( g2 e7 Y) B7 y公仔箱論壇
水 96公克
) y9 Q, e9 u& D9 B. A$ Xwww3.tvboxnow.com
奶油 24公克
公仔箱論壇# c' b8 {1 r6 o" f5 _& D: Y/ X5 O5 D
粒狀奶油 150公克
7 u# T8 x( c7 f0 C
內餡：
tvb now,tvbnow,bttvb, L3 ~: D8 Z) l8 {* F
蜜紅豆 300公克
- G! N0 o( J( P y4 E
乳酪餡 720公克
公仔箱論壇/ g; i0 a* w a# o* A9 v
其他：
www3.tvboxnow.com( O* m/ z* L" c7 n9 v
蛋液 適量
K! K7 S4 U2 i6 }" f. W
糖粉 適量
3 F/ O; R8 R: {/ a5 S T9 x
【做 法】
. a/ N6 Q1 G% f4 Z) L( A( ^, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
9 y: {, E1 x3 H/ B公仔箱論壇
?' U+ m' d# \. _' X; z" X" z3 Z0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
* L5 ^! ]8 G, Y1 ~4 r. |tvb now,tvbnow,bttvb
. T# t5 f0 |3 C
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
5 n0 ]1 x" O6 k; R9 Q
0 o0 l0 k( z# ^7 _- ^
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
* X3 u1 @" S, |9 u7 c5 E( D
. @6 G8 a( v s4 V0 d; q- wwww3.tvboxnow.com
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
* R- l/ x% O! h" D# d
2 Z K# }: w8 b
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
6 J D7 H0 y. h3 L, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J' ` N& e2 V/ J# D+ |
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v' F0 l: z* b- \+ G0 R
www3.tvboxnow.com. z+ h8 }0 g" T- V8 S7 F+ {
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
# H5 ]# v+ v5 W) V" |$ A
【備 註】
www3.tvboxnow.com2 q( t! W! U; R
重量：55公克/個
$ A/ p& P! Z5 k" d/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
份量：10個
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇' {$ r6 m* Y2 X5 n' l