煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選

; u) d7 ~) q- B1 y: h9 Z: H

涼瓜（黃志東攝）

  l! {/ ?# ], r1 V  c; C& D4 V4 w1 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ p- W- F8 g/ R; k

材料（黃志東攝）

5 U6 A+ m' M, H5 n6 J: F公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb) g8 x: |/ T# J; x7 I% |! j

（黃志東攝）

! d1 R6 P  o$ ]/ N0 Q

公仔箱論壇, ^4 k2 F8 B% `

營養師點評

5 y8 a7 J2 w  ~" t3 \

涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通

1 g9 x1 y! @6 @# P

◆涼瓜

+ ]3 R" Z, c, m  D/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

別稱：苦瓜

: N" a$ a! N, n

特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可

6 m, @5 o5 g& W% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

◆涼瓜釀鯪魚肉

* ]1 a/ t: V, R! Zwww3.tvboxnow.com

食譜簡介：

. S& o3 c0 ~9 a  ]  D

涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用

tvb now,tvbnow,bttvb1 k$ H! O  i9 Q: e# X0 i3 ^( M

營養比併（一人份）：

+ @, V) N" B! ]" S; h; U; xwww3.tvboxnow.com

熱量 147kcal

www3.tvboxnow.com1 L% ]6 a, {" d

蛋白質11.8g

6 B# L( ^$ v2 j: d. l8 G* I

膳食纖維 1.8g

tvb now,tvbnow,bttvb" H; u3 e/ z) s4 G& [1 C7 N

脂肪8g

6 Q* n- l: z/ M7 \: W

大廚輝哥貼士﹕

0 [+ d/ Y/ C% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落

公仔箱論壇2 m. @; U, P4 E! a

提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

7 c4 v, e! j# Z* l" y- C1 mtvb now,tvbnow,bttvb

˙材料（2人份）：

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w2 q* l1 O  y- G, o3 ?

涼瓜1隻

鯪魚肉120g

水/雞湯600ml

生粉少許

醃料：鹽10g

胡椒粉5g

生粉20g

生抽10ml

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 }9 e/ o+ F$ r& j

醬汁：水50ml

0 c9 R  H9 v9 l3 b( V

蠔油5g

生抽10ml

雞粉5g

糖10g

胡椒粉及麻油少許

5 G% A9 K5 b4 V" v2 d4 p

˙做法：

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 S2 c+ u; e6 S" Q2 X

(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊

(2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜

(3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟

(4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成

食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪

! |9 o5 }4 V' `! A7 a

文：曾明

圖：黃志東