標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁 [打印本頁]

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作者: vunsl    時間: 2008-3-17 06:10 PM     標題: 蟹肉蕈菇湯汁

【材　料】
- h* {$ Z5 ]  b蟹腿肉  70公克
: F/ L8 l9 K# L- E2 H' M( ztvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇  30公克 5 w( R2 ^1 G/ X/ T: v# f$ C4 f$ }
鴻喜菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- {0 Z2 W) x' }5 Z/ x
金針菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 w; B+ d: {/ w- b, P
米酒水  適量
7 a0 H7 P$ `- L3 P* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥  1支
6 t" D! i% l& R2 l( m2 Q4 U% Owww3.tvboxnow.com原味雞高湯  300㏄ ' I1 c9 O" e! L5 {2 J4 K
淡色醬油  5㏄
* p9 \$ B% p, b$ z( t  w" n9 P鹽  少許
& m8 C  ?- d' d' w8 ^% Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  10㏄
! K. Y3 Y# k& V: qwww3.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% @4 S& m7 }) v7 H  w" v
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
$ ~+ g! X7 D. x2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
8 h7 x* W" z! P5 o1 S& P& S3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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作者: minixd    時間: 2008-3-19 10:47 AM

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