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標題: [甜品] 咖啡慕斯冰沙杯 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-3-21 11:30 AM     標題: 咖啡慕斯冰沙杯

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1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)www3.tvboxnow.com/ T* e- ~( a) L6 P2 w
3滴 榛果香精( i! k8 I3 Q2 F$ I' \9 \
2茶匙 咖啡酒
& @. ^: I# W# Q& V, q) q( z% q7 d1 d公仔箱論壇4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
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: i; u/ r' Q5 K6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 T2 D$ S+ Z6 R
咖啡冰沙
: b0 ?# {/ w* k7 wtvb now,tvbnow,bttvb300ml 水
; {6 T8 G8 Q3 @/ ]: a; H/ w& @www3.tvboxnow.com40g 砂糖
" O2 y4 l5 a! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
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鮮奶油 裝飾用，隨意
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事前準備:tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 X5 h4 Z. h  N+ a2 P" N
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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; k+ M# k& x/ I7 Z* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. ]  O( u5 m; M# J& R3 Y# D& J

( t/ T- i3 A7 `- r& cwww3.tvboxnow.com製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。公仔箱論壇2 q; _- E3 A( n' o. i: t# H# a
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。# w9 [& M) k9 \5 \

# z& V' L: f( c% z& @$ b+ ywww3.tvboxnow.com將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q; u4 c8 B) Z" ^2 g; I
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗



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