標題:
[美酒共享]
矜貴年份香檳
[打印本頁]
作者:
aau004
時間:
2014-6-21 05:22 PM
標題:
矜貴年份香檳
4 t0 A9 G2 J8 N: U3 o" Q& Ttvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com8 O( B9 v. V# r3 \! ?, N$ E1 u
矜貴年份香檳
e8 R' q+ p2 O" N2 k- ?; {' `' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2014年6月4日
: c0 { s1 a D! X% B5 O* f1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 }4 W9 a7 m! R2 k7 ~6 atvb now,tvbnow,bttvb
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。
0 R; l- t6 P. K0 Y5 }; H- G2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q- D( Q0 Z3 X) u, u8 q
宜配鮮味菜式
公仔箱論壇/ r1 s3 s* l4 P: ]
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
5 C# U& \8 _" U" e3 Q
; X! ~6 T* A0 V2 n" n7 Owww3.tvboxnow.com
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。
# \/ B) a* j1 I4 |2 f! C, f D
" w+ q C" ?6 S8 \
) N5 F) i- V+ s0 T3 Y. E$ Z; twww3.tvboxnow.com
資料來源 : 星島日報
( r9 ~- D; m; v& atvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
