標題: [中式食譜] 紅梅金骨 [打印本頁]

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作者: vunsl    時間: 2008-3-22 06:27 PM     標題: 紅梅金骨


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材料:
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金沙骨--------1磅公仔箱論壇. k8 k4 W' {1 u9 S+ U
日本紅梅--------10粒& t' O0 j& Z" Y; p, k" d: N
西蘭花（烚熟）--------半棵
) ?+ F5 B& x' d" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉--------4湯匙
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2 P/ _3 m" \0 i# J8 @. Q* stvb now,tvbnow,bttvb金沙骨醃料:: L9 L: L% e) x
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紹酒--------1湯匙
6 P; f" k6 b8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽--------半茶匙
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5 i3 k$ E4 j" x6 B4 O+ I% c. |4 ^' S醬汁調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# U/ z% H1 h' |7 `
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紹酒--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  e0 Y8 I7 C8 f  K: t
鹽--------半茶匙' z# ?8 E1 o$ c
生粉--------4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, u) Y6 S7 I. ~# S5 b% g- S9 X
紅谷米--------少許
0 j" m( b9 k2 V8 w! Z- U" iwww3.tvboxnow.com鎮江醋--------2湯匙
! t) I% d! A4 k6 @- ^www3.tvboxnow.com大紅浙醋--------1湯匙
/ c: d5 t' W* p! z- {" v9 Otvb now,tvbnow,bttvb茄汁--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 `, ~" ]7 a0 Q  G
生抽--------1湯匙
& v7 t( g: H# F香葉--------3片
" M. }$ s9 i1 Q7 J甘草--------4條
6 r& \0 ]4 H' Bwww3.tvboxnow.com冰糖--------6克# }+ b4 i( y2 M9 T9 E0 x/ A
雞粉--------少許7 U" ?# j* g3 _. Z2 U' j) Y
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做法:公仔箱論壇5 ^6 ^2 ?( P' A2 f( `: H. a& f; G

! `) W# W1 C" G0 ]5 p1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。www3.tvboxnow.com& V+ v: c+ x* r5 Q4 D, e

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6 s  c' B" w9 g（圖一）, n9 |+ Q$ l  p; \) c

+ B2 q- g4 N, I5 Z5 y- ?2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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（圖二）
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 V) {8 r! p( Q* k& q/ Z
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3 g6 g6 h. j0 L0 }: ]tvb now,tvbnow,bttvb（圖三）1 i7 L# o! o2 X. F! T

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烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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* n0 y: g& G  T* W1 X4 F5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。

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