1、燒肉不宜過早放鹽：0 Z! s( s+ H1 G. j2 J* @
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 M; T w9 n* S( ^6 T
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯' x2 F3 Y, C" Q6 f3 G$ K
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ y# l; R4 C" Q$ B
+ [ u6 L8 z! u! q% W qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉、骨燒煮忌加冷水：- v, I9 }/ {" c* s+ f. C7 q4 s4 j
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。 & U9 Y. q) d7 C: l: t公仔箱論壇+ F4 N$ R1 j1 d8 f- i9 V \: {; Z$ x
4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ C; _: J- F B
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。www3.tvboxnow.com% K8 z/ X) z! c: r
7 e- O. q; w( h# m7 }. F1 e# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒雞蛋不宜放味精： / W. k: v L: K# V公仔箱論壇 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。2 H* t9 i3 J3 R" R1 O
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6、酸堿食物不宜放味精： # A7 c2 X7 B( a- K3 S6 ^( } 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。tvb now,tvbnow,bttvb2 u: o. f5 A! o9 e. K* h5 Y4 p! J
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7、反復炸的過油不宜食用： ; V, R" }/ ^+ e3 }) dwww3.tvboxnow.com 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. w6 @, P+ ~( y! u, |4 [! `
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8、凍肉不宜在高溫下解凍： " h S$ D7 Y/ @' r1 S9 Gwww3.tvboxnow.com 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。 & c4 S. D5 }5 h( _$ L2 Z( o7 K! a . s d9 Q$ s# n% }9、吃茄子不宜去掉皮：公仔箱論壇* C( S( u) Y$ f( G- l' M9 o
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。 " G# ?5 x. }# @; k$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# i# v/ m g0 h3 D
10、鋁鐵炊具不宜混合： ; k# g$ l( x" ^ x5 p 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。作者: plastic38 時間: 2014-7-29 09:26 PM
又學到了，多謝分享。作者: heidi1318 時間: 2014-7-30 01:48 PM
多謝楼主分享。作者: alan420480 時間: 2014-8-7 08:05 AM
謝謝樓主分享 這則知識作者: stanfox 時間: 2014-8-20 09:08 PM
感謝分享.作者: lowklo 時間: 2014-8-27 11:44 PM
感謝分享, 真的要多注意健康作者: feihuoliuxing 時間: 2014-9-4 11:27 AM
