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標題: [西式食譜] 葡國雞 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-3-28 10:16 PM 標題: 葡國雞

材料:
a (肉雞)雞翅膀(或雞腿的前腿部分) 7隻或適量6 V% ~0 [& _/ o6 g3 x& ]
b 洋蔥半顆(切大塊)
c 紅蘿蔔半條(切片)4 W% w: j5 a" G% P
d 印度咖哩粉 2小匙(可隨湯汁調整味道)
e 鬱金香粉(薑黃Turmeric ground) 1/2小匙(可隨湯汁份量調整)www3.tvboxnow.com3 `1 c: e- p7 L  [$ g1 w% V
f 水適量' E* f7 }9 x, G) \' ^
g 雞高湯塊 3顆' A) k+ `$ d6 @7 Z& L3 N+ n
h 花生醬 2大匙(一般花生抹醬即可. 我用顆粒花生醬)公仔箱論壇/ q( E7 T5 |1 ^0 F1 g
i 奶油 3~4大匙
j 芝士粉(起士粉)1大匙 (我用烘焙專用的. 用一般pizza上面撒的也可以), o$ ~" F$ s: \% x/ ?6 P' f
k 鹽適量(調味至鹹).tvb now,tvbnow,bttvb, A; w# e' e# ]% f
l 冰糖. 適量(約1小匙)
m 味精少許(約1/8小匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 g1 H$ o% P& e
n 椰漿(coconut cream) 約180~200ml(起鍋前).3 L8 o0 B9 u% }3 C; u2 \
o 牛奶約100ml(起鍋前).
p 太白粉1.5大匙(起鍋前加水勾芡用) 使用份量應需依照湯汁份量調整.tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 @% ?8 r' H7 z3 ]) O9 y% [
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做法:www3.tvboxnow.com0 {$ N6 j" i0 @6 O' p7 ]# l
1. 熱一大匙油先將雞肉略煎至兩面金黃. 加入洋蔥片及紅蘿蔔略炒至香, 再加入咖哩粉及鬱金香粉炒香.2 Z9 Z+ a. [, J7 T) |+ ?  O# k+ t

2. 加入適量的水, 水要蓋過材料(若不要湯汁太多請自行調整後續材料份量). 加入ghijklm, 鹽量可等高湯塊融化之後再調整鹹度. 湯汁要略鹹一點點. 因為後續還要加椰漿及牛奶. 煮滾後用小火悶煮至雞熟及紅蘿蔔柔軟.

3. 加入椰漿和牛奶, 再煮沸
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4. 調好太白粉+1/4杯水, 勾薄芡. 再煮沸(邊加熱邊攪拌)即可食用. 我調的湯汁鹹度是可以直接拌飯的. 葡國雞中咖哩味道不強烈.

作者: minixd 時間: 2008-3-28 11:29 PM

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