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標題: [美食介紹] 色香味之闽西味道小调 [打印本頁]

作者: czhjh    時間: 2008-3-29 03:49 PM     標題: 色香味之闽西味道小调


$ n' L- C7 S6 q( t5 _0 dtvb now,tvbnow,bttvb吃心不改,让唇舌与小吃来一次缠绵 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' C) D! m; Y2 u. i3 Y
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    珍珠圆:
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  b' A! J4 m! O, k9 G- ftvb now,tvbnow,bttvb    珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料,做时动作还要快,以手入沸水将番薯粉挤成圆状,做时一旁还必备凉水,以随时为手降温,这简直像在练铁手功。 7 [$ @" r7 H5 E  b+ X
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    簸箕板:
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9 S9 W4 Y+ s9 A6 P    与广州的传统拉肠粉相似,不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料,相对于“保守”的云吞,它可算是“半开放”。
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4 Q5 \; @: r; X公仔箱論壇   灯盏糕:
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! J9 X3 z. S& `9 U在长汀又称油炸糕,用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成,其外形扁圆,中空而隆起,形似两个旧式灯盏吻合一起,故称“灯盏糕”。  
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    煎番饼: 7 }/ _3 e; w3 l

6 q' U' j' }6 g! \4 q7 T公仔箱論壇 吃起来喷喷香,做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆,下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后,才可煎用,本小点考量的是手工技法。
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3 Y1 M' e0 l1 U2 ?www3.tvboxnow.com    豆腐丸:
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位列闽西的“风味八大干”之首,将豆腐做成丸,也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀,以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 ?. W7 |  C, Q# U" h- s
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    美食指引:此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店,随处可以吃到,价格也相当便宜,“簸箕板”每份1元,“豆腐丸”每碗1.5元,连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 ; C! H$ V% x- k9 L" I
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    在长汀的千年古街———店头街、水东街内,街的两边有着众多的大排挡现场制作,游客可在逛街同时,前去品尝。 " p: o/ I4 l! J5 u: F1 ~0 v
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    友情提示:街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意,寻觅此小吃时,可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p1 E6 b6 `! L' i" G
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    食在长汀令人心醉 tvb now,tvbnow,bttvb: j, ?" y4 t7 Q) X

! X  H# M( [- F( p3 i$ hwww3.tvboxnow.com    长汀作为客家的发源地,自然以客家菜为主打,出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料,但不能忽视的是,客家人做的一些传统小吃,其手工之精良也足以笑傲群济。在广州,一提到福建小吃,多人皆联想到沙县,但往往却忽视客家人一些传统小食,而事实是,长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手,可令好食者为之大惊。
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    我对长汀的了解,在没去之前就已经烂熟于胸,唐宋古城、明清古街、红色政权……,多少日来让人梦回长汀,更重要的还在于它的美食,作为客家菜之乡的长汀,不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此,但一直未盛名远扬实为憾事。 公仔箱論壇/ q% e0 O5 j  [( ~  ~$ T7 e/ E/ p& I
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    在长汀,如果往嘈杂的街市钻,这实在没有多大新意;风味小食大多藏在民间,不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃,更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时,总感到惊喜,感到别样情致。 " A2 |# H- q5 I! P
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    这里的山水美、城郭美,人更美,要不然何来千年古城?如果没有纯朴的民风,坚守着古拙的传统生活,这经历了宋元明清的古街古城墙古庙,如何能保存下来?生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢?我揣测是这里的人怀旧成癖,这不算是坏事。
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3 x3 P0 W8 G" p. a: Y4 F% U    在此品味小吃,出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻,而变得回味留芳,个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。
作者: minixd    時間: 2008-3-29 05:50 PM

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