標題:
[美食介紹]
春季药膳汤：滋补又甘爽
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:50 PM
標題:
春季药膳汤：滋补又甘爽
近日，天气潮湿，对广东人来讲，时下祛湿保健最重要。不少人喝一些凉茶来调理，也有许多人通过饮用汤水来达到清热祛湿或解毒养颜作用。如今，不少酒店餐馆也推出时令传统老火汤，用最民间的材料熬汤，如葫芦茶、桑叶、白豆、粉葛、绿豆、海藻、臭草等，汤品甘爽清淡、别具味道、富保健作用深受不少食客喜爱。
# }* U- R4 O; z: p& f& X8 ftvb now,tvbnow,bttvb
# L) N: _$ n" l1 B, I" ?www3.tvboxnow.com
味清：
: V/ ?( s2 E( U- I
) O. V2 W5 f2 }+ K) M2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?) s/ o; T. n) G6 ?' q1 Htvb now,tvbnow,bttvb
1 R3 Y6 P3 Y* N; _ `5 C
桑叶汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% K4 V+ J+ H1 ^# L
" T6 n7 t6 U2 K$ s3 S" u# D! L
功效：解毒利湿
! `& ^ W" t) V, k
9 U! m3 w$ O$ ^
在民间，桑叶可吃，且有药用。如今，食市中还流行吃桑叶，一些酒家不约而同推出用桑叶烹饪的各种菜肴，如桑叶包鸡、清炒桑叶、上汤桑叶、老火桑叶汤等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 X2 G) S5 s
+ h" h7 W. r7 U1 z ~$ v公仔箱論壇
走了几家酒家，如南海旺阁渔村、丰生水喜大酒店、头啖汤等，他们都有自己的招牌靓汤，不过，最让记者难忘的还是南海旺阁渔村的桑叶老火汤。此汤是用干桑叶、白豆、粉葛、生姜与龙骨一起煲的，最大特色就是味道清香，喝起来，似是铁观音绿茶的清香味；而且桑叶本身具有疏散风热、清肝明目之功，白豆有调中益气、健脾益肾之用，粉葛有消渴解毒之效，搭配得恰到好处，共同发挥一个显著的功效就是“解毒利湿”。
4 E5 I( m" I+ @
公仔箱論壇2 x: S5 |! k" k( r
除了讲究分量搭配外，煲汤还很讲究火候。如上述的“桑叶白豆粉葛煲龙骨汤”（见上图）在制作时，先清洗干净按分量搭配好放进瓦煲先猛火煲，待汤水滚后调回文火，再用文火来煲2~3小时才可。
# |1 F1 K5 u4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, }& ?( }" R+ K6 a% ~8 G
味甘：
3 S S1 l' J5 D/ t# Y+ e/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb. T7 I/ M- |) D: ~
) I& `' R: h: F: @, i
- c' Y& o( I5 C
葫芦茶汤
1 B2 E6 f0 a F# _www3.tvboxnow.com
; Q2 C7 R; u2 H# J z
功效：清热解毒、消积利湿
; Z4 I/ x& T2 }: ^8 L: Twww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇- N6 ^" e& }8 O" p+ }% D; x
记者小时候经常看到葫芦茶，其外形像一串葫芦很可爱，但不喜欢喝这种茶，它有一种苦、涩的味道。长大后，才知道葫芦茶浑身是宝，据说它可清热解毒、消积利湿、杀虫防腐等。但是，却很少见到葫芦茶的身影。听说旺阁渔村用其来煲汤，可谓是新鲜兼亲切。
7 F# p, ^1 u5 e4 y8 {+ k! gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 ]. L5 O6 M8 D
煲制葫芦茶汤按照饮汤人数的多少，用适量的葫芦茶和瘦肉一起煲汤，制作过程中也要注意火候和搭配，改用文火后再慢煲至少两个小时。煲汤时千万别忘记加入生姜与陈皮，生姜祛风，陈皮润肺，有中和与舒胃的功效，同葫芦茶搭配绝对是“互利互助”的。 喝第一口汤，感觉有苦涩味，似乎并不适口，慢慢地咽下去，感觉有丝丝甘味，而且甘味越来越明显，还带肉香，“先苦后甘”，耐人寻“味”。
! g5 t5 ^ h- A公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com' V5 O4 x% R: P2 B- a
味香：
" g2 u: E3 ? {2 o) l$ d& e
# X; C+ [: c- {# v! ^1 T- |- V
臭草汤
( [; _ P7 U& T, ^1 E- B) ^
! W+ @$ @& t7 D$ S. qwww3.tvboxnow.com
功效：祛风解毒、活血利水
www3.tvboxnow.com* x9 G; F6 [0 ]. t
4 ?7 {! ?- {0 p2 u: X
“臭草”是民间的一种俗称，也叫臭艾、小香草、荆芥七。其有一种浓烈的“艾”味，喜欢这味道的人说这气味非常香，不习惯这味道的说臭艾味，所以便称“臭草”。
% r, W4 b/ L3 w5 @4 S
# y* r3 w- f& Ntvb now,tvbnow,bttvb
据厨师说，其实大部分人都喜欢臭草的香味，佛山当地人在制作绿豆沙时经常会放进一些臭草，使到熬出来的绿豆沙更加香。以臭草为其中主料的“海藻养颜汤”，就是将臭草、海藻、绿豆、排骨一起煲，武火煲至汤滚后调回文火，再煲2~3小时便可饮用。煲制中也要放少许生姜与陈皮。
, j2 n, W# _/ v3 P# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 e" H1 ^9 y4 b0 _% o ~
据介绍，此汤清热祛毒，起到明显的养颜作用，特别适宜青春痘多的人饮用。饮汤时，慢咽中会感觉味道微苦，但是这种丝丝苦味瞬间便被浓浓的香味所掩盖。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
