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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ tvb now,tvbnow,bttvb8 K1 r% |! j. h( O( b. K. q. U
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb' ]% l$ ?8 G! C2 A0 D t5 ?2 V8 v. k
2 R- f+ F- a$ e S' w材料： ) v0 i0 c1 R1 ]* Nwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& t$ |! G( w7 v) k/ v7 G
小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) % y# }/ x( D* q. q! ^" p, I/ xwww3.tvboxnow.com7 b8 f* O: K, d- [) f' Y, k9 ?
調料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?4 W3 U/ R5 f
- F: j9 i- B- ~. u, \7 m2 m公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇3 B. h% L& F$ V" d
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 6 h, b E5 S0 ]4 t6 M$ Q
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 ' M" k6 t7 s4 |, q# C) `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( o& o) E! x5 Y' ?* @4 ~/ P
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 8 a% s5 c. q6 S. C7 O5 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- n' Z3 W1 T9 f S
往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 0 L* {/ Y( `5 S+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& {+ e1 T* H3 [
燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 公仔箱論壇* ^1 W) C! Z0 i' a
4 i; \" R- X2 ?% j, J% u A# [* O公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 # q% F1 m A. S0 g4 T 8 N) K* p' L3 B0 n" i( J) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 e9 D( `9 ^" q
* f, X% V. I/ {/ A# A7 ?+ p3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 公仔箱論壇0 s" G# N5 [1 t' M
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ F5 d/ o h# ^2 A
! u( B# \ k# L9 gwww3.tvboxnow.com5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 ; `/ r: F3 x5 p8 n
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& \1 x$ C# S, W ]! @! N4 m2 ^' ]www3.tvboxnow.com延伸閱讀： ( R! t7 t$ w0 t* t0 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 F3 S# n: B5 G) m }) ~7 r Cereal Flakes Healthier Than Puffs TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y5 Y% l6 U, o8 U6 t* x
公仔箱論壇, d6 x8 C: T) ^' a Cola Causes damage to Women's Bones " `# k0 s! q0 E* O/ J公仔箱論壇- v% B8 K. X- z S8 p5 x7 D. h" _: ` Modern Studies of Vegetarian Therapy TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 D) e- L2 u1 t
5 F* A4 X8 h0 l' q( A: w8 Etvb now,tvbnow,bttvbTea: Drinking to Health and Beauty a# E# T F/ r# W 2 z3 F1 d R% d6 X- awww3.tvboxnow.com作者: minixd 時間: 2008-4-4 09:51 AM
