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標題: [中式食譜] 香草酸辣墨西哥遼參 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-24 05:12 AM 標題: 香草酸辣墨西哥遼參

材料: tvb now,tvbnow,bttvb) I7 h& W0 [& K7 J% d5 [
浸發墨西哥遼參1磅、半肥瘦豬肉絲4安士、鹹酸菜（擠乾水分、洗淨）3安士、椰菜絲1杯半、紅乾辣椒（切段）1/3杯、浸發冬菇（切片）4隻、蒜片2粒、意式香草辣椒醬2湯匙、雞湯1杯、魚露2茶匙、紹酒1湯匙' A4 q  c1 D$ F  B4 L; o  q
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調味: - L9 W' R- w5 |5 L4 l  s3 ^2 O6 j
生抽半湯匙、陳醋2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb5 w. f) _9 ]4 r* A
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做法: 1 _& x/ ]9 f, \7 W
1.遼參下乾鑊烘炒約2分鐘，加入雞湯、魚露及紹酒，煨煮約10分鐘備用。

2.半肥瘦豬肉用生抽、生粉、麻油及胡椒粉醃製片刻後，下鑊爆炒，加入冬菇、紅辣椒乾、椰菜絲、鹹酸菜及蒜片，充分炒熟及炒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 U; S) D. L1 ?3 ^; M) E
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3.將海參回鑊及加入辣椒醬，再加入調味料炒勻，煮約2分鐘，用生粉水埋芡即成。

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