標題:
[食肆地點]
四十年，繼續敬業
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-29 12:16 PM
標題:
四十年，繼續敬業
「63年在下環鐵蹄餐廳學廚，74年因餐廳賣盤，自己便頂手做，由於大哥在聖類斯中學畢業，故改名為樂意，81年搬往中環，五年後在現址開業，一做便四十年」。四十年來，五哥堅持將舊日味道延續下去，更會細說歷史，「如西冷扒，只有英國人才叫sirloin steak」。
) [8 Y, @3 J+ \1 J4 H- f4 @* Q+ Utvb now,tvbnow,bttvb
: ]* F" Y4 Q' ~7 l1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
小時候愛鐵板牛扒，小店卻沒有，這多用火山石燒，「美國西冷扒分五個等級，我們賣其中的Prime Grand及Certified Angus Beef，牛扒最好五成熟，過熟會失去牛肉質感，食時落英式芥辣便可」。我選的CAB，燒前只落少許鹽醃，面剛熟，內粉紅，沒有血水滲出，肉味極濃，肉汁流溢，近筋位的牛脂愈愈香，伴菜有德國炒薯仔，薯仔只用洋蔥及香料先烚後炒，粉腍香口，午餐只花百五元，便能嘗到高質素牛扒，確是抵食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a$ q& h3 X' O, L3 D8 a
0 @, r2 k! t) V0 o' M) o
不嗜牛者可一試意大利薄脆及鹹豬手。師傅說學師時已有這薄脆，看像薄餅，餅底比薄批更薄，咬落脆如餅乾，芝士味濃，材料頗多，少油不膩，食多件也不滯；豬手用鹽、花椒、八角等醃七日七夜，後加黑椒粒白烚三小時，肥肉化而不膩，膠口入味，墊底的酸椰菜也是自煮，由於兩款製作須時，最好預訂，小店還有做坊間少見的大蝦咯嗲及牛仔肉意粉。
公仔箱論壇/ j+ f1 w2 c2 d, v1 a* Z+ Y
1 A. v) w3 s1 k: X3 b公仔箱論壇
數十年來兄弟姊妹齊心做好，如今有下一代接手，五哥說望他們憑良心做事，做出昔日味道。花香惜花久不散，知音同路定流芳。
4 h5 f2 Z p# w3 O& G
tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 d: P0 R# ~& e5 q3 |2 q
6 G% r' B2 I! }! A
樂意餐廳：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v9 j4 {6 B8 g6 N
灣仔告士打道馬來西亞大廈
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
