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& N" W" e) t( Y! s, C7 k& K6 N+ n) ]! f 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米 O! j* \$ P9 p; R2 R- c L公仔箱論壇 z+ X! O# o. \( E 攝影/撰文：鄭巧雲www3.tvboxnow.com2 I. [, c/ s+ i1 Z
8 W$ X1 g" }9 d. R9 t& g. N公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。www3.tvboxnow.com9 B$ }! U1 ^" I, I
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烹制材料(四人份)2 u2 d8 m, i. t: h, x. b% Z
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)- m( w3 o2 \" p* y
& n2 a. U' @$ S8 ?( u 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) . \5 f: Y4 d- i# F/ m" `, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( O0 ~. p, u) Z0 z& p, o
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: E f. m) ^" v& V. [ 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。 8 I; E9 U9 h. `$ ^! n V' J. Fwww3.tvboxnow.com) B* E0 ^$ [- r; k `% x
2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。 , h2 K+ ?, ]: p4 b% Fwww3.tvboxnow.com3 H7 a' N7 H$ i% B
3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。 & W1 T+ k3 @0 D* G& {# ]公仔箱論壇 1 d1 l: p- W4 V公仔箱論壇 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; S0 _9 ]6 h6 R! [: {2 O
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。www3.tvboxnow.com5 o# {& K0 m4 p5 {* Y
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5 \2 v8 a1 e% i4 S/ A公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。 , h- K$ [1 k3 K: v' N; Z公仔箱論壇 + a, {) y7 O! I4 ewww3.tvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 {- }+ a0 E3 S! F4 n
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。 & l+ ^0 i6 t5 m公仔箱論壇; o/ {4 n1 c; p7 d; Z0 |2 T- s% R8 X8 U
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。www3.tvboxnow.com* J8 {* m1 w9 X
4 t- R* R7 u6 p, h+ z4 f 0 f; S$ P. E) P* t/ p `8 |www3.tvboxnow.comMY BLOG $ W2 \( R7 P0 J0 v; j/ lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 P" W. |$ D6 u. y1 d& A( b 香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y8 J4 g% ~2 ^% H5 }
8 S- _0 p. I0 ]6 R) Xtvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖) ( F& o5 g/ ?+ M0 f1 l: @4 n* i
0 v+ Z0 m. }1 s6 ~+ N) o. ^% }tvb now,tvbnow,bttvb墨西哥烤雞腿(圖) " q+ \5 d( n/ u3 U公仔箱論壇0 i" U& e6 n5 Z* b
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