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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* L7 b! ?  E0 @9 j( x; _
材料
銀絲米粉（用水浸過）300克
蒜茸 1茶匙
雞蛋 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ I% D* P6 j9 R
配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z2 o5 F4 N4 b/ P# d! b/ Q( T
青燈籠椒（切塊） 150克
紅燈籠椒（切塊） 100克8 c" C: Z  m/ {( K
黃燈籠椒（切塊） 100克
紅蘿蔔（切塊） 100克
臘腸（切塊） 1條
蝦米（剁碎） 1湯匙
調味料- F# t) g1 t" a( _! o( A8 D' M
上湯 400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# A# X# I4 x+ ~+ i) ^
鹽 1茶匙, w6 s( e; ~* e6 \* }- v
味精 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙; M" H9 I- J. w. r3 J8 W# o
濃鮮雞湯半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ B, f5 {% r' H7 E5 q5 g
做法
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。公仔箱論壇0 q( {5 ]( Y3 q9 f9 G. \" {* N
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 M* x& U$ Y6 u' A' R
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。' k+ H3 d3 x$ X, S, D. K" S3 J+ a& h
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。tvb now,tvbnow,bttvb- }! @6 w% R& z% r- y
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。0 N/ L" Y( j3 F  [
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

www3.tvboxnow.com4 V7 X; g8 Q, e$ E# D' J7 L/ Y
潤腸芋頭卷

材料
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張www3.tvboxnow.com4 n3 e) X  |, q
芋頭（切成20份的小條狀） 200克
潤腸（切成20份的小條狀） 2條tvb now,tvbnow,bttvb  P5 r: r8 ^0 [% z% F
蝦仁                            20隻tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 L( @4 Y! C* i; P8 B9 p
莞荽（切段）                1棵tvb now,tvbnow,bttvb- T0 E: h: ?8 ?) d7 a9 @: l
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒tvb now,tvbnow,bttvb& q, V& E8 s1 ?' h6 h5 }7 e9 C/ P
調味料A
味精 1/4茶匙
蛋白 1湯匙公仔箱論壇  s. a$ \1 L3 p6 j$ q0 v
胡椒粉 1/8茶匙www3.tvboxnow.com, \$ z9 h! A8 I, Z/ B' s
糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% Z* X( I2 u0 n  C" H  b4 Y
鹽 1/4茶匙4 {; G2 }2 D: c- M
麻油半茶匙
調味料Bwww3.tvboxnow.com: S- _- [9 M: Q; c+ ], i
五香粉半茶匙
鹽 1/4茶匙$ b3 S3 |7 W# \% X
味精 1/4茶匙
做法公仔箱論壇" d# i: p9 y# S: M2 |
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。tvb now,tvbnow,bttvb% \3 l6 K8 V7 h5 F- {2 c3 W
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb: N# {! L. T, q8 Y. b+ U' }

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿tvb now,tvbnow,bttvb& o4 [" S! m! Z6 N$ R- z; {* U! m

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 Z$ P9 u1 `
臘鴨腿 1隻tvb now,tvbnow,bttvb; `6 t) R* P8 p5 H% J+ S; A
蓮藕 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k: L0 @2 T- T1 q' k/ M
紅蘿蔔（切條形） 80克
西芹（切條形） 100克% H4 B! M3 e) J. ?9 W) f3 Z
盧筍（切條形） 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& A/ {3 q( h1 d* a/ O, c
蒜茸半茶匙/ L+ c1 e1 f  n: V9 S
調味料
水 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 Z, V2 k! _8 d
蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 v' m* X. V" R% p
糖 3/4茶匙) _9 r$ e7 M& h
鹽 1/4茶匙6 `! q. a& {1 a% @6 \8 k; }; E  L9 G2 N
玉蜀黍粉 1茶匙
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 {% r- e( Y. {
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb" m7 H! @5 X- }& S
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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臘味炒芋頭魚肉: V' {) p. w6 o0 x  H

材料
魚肉（切粗條形） 250克
芋頭（切條形） 300克
草菇（切開邊） 8朵
臘肉（切片） 100克
臘腸（切片） 1條$ m9 [5 N1 i) I$ E7 q" D
蔥（切段） 2棵
薑 10片
醃料
鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 z0 z5 d& U( J
胡椒粉 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 f& p) G, V2 |- K
玉蜀黍粉水適量
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 s% l$ s  E( S1 q
上湯 400毫升
鹽半茶匙! j1 H3 ]0 }3 B4 B6 N0 I3 ?6 P
味精半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! z" K! g! G0 E6 O- g+ q1 W
糖 1/4茶匙www3.tvboxnow.com2 ]' f' r8 Q8 K# }. t
胡椒粉 1/4茶匙
生抽半湯匙
紹興酒半湯匙
做法www3.tvboxnow.com1 u6 W( t) [4 D6 a- K+ p
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |/ I) ]! E1 o) x) y% T
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。

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1.首先，準備所需材料。

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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。

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3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。

4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。

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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。! r, B y/ K- V5 s. q/ Z
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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蒸臘味飯
材料tvb now,tvbnow,bttvb  h( v6 F9 U5 _; f$ o
糯米 200克
粘米 200克www3.tvboxnow.com& |7 |( j% x% T6 B0 i
鹹蛋黃（壓扁） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x( q1 [/ s+ S9 W0 |2 l* @7 ^
臘腸 2條
潤腸 2條* T2 n- o2 t& [; \8 `+ s
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻tvb now,tvbnow,bttvb1 ?% s1 ~0 A+ a! d" o- Q. V: {
調味料公仔箱論壇% g; b: @# ]2 {! V$ l6 e+ F6 v6 z
生抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 R. f% ~7 Y& I
晒油半湯匙5 B0 ]; z& W) m+ }  v2 w+ K
味精 1茶匙
紹興酒半湯匙% E# s- U) A" p
豬油 2湯匙
蠔油半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) I& D) I6 c% V
糖 3/4茶匙
做法
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。www3.tvboxnow.com& u3 }7 X/ _- p0 D" V: y
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。www3.tvboxnow.com/ @$ e/ _: R1 ?9 r+ H" k& x

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1.首先，準備所需材料。www3.tvboxnow.com: ~# `; j! R( Y4 R4 n; p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* u6 A2 Z- ~3 E" k
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。) q/ ~1 [# L, [1 D& c5 T. c

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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。tvb now,tvbnow,bttvb( ]4 R% J! p7 i, S5 g+ @

4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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