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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉

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材料
銀絲米粉（用水浸過）300克1 K3 r5 U' y' ^
蒜茸 1茶匙www3.tvboxnow.com/ R2 m/ h% ~1 H* Y, `
雞蛋 1個
配料( a! E" j! W4 c- L% Z/ c
青燈籠椒（切塊） 150克! C- i/ L- R6 m8 s: k$ j
紅燈籠椒（切塊） 100克
黃燈籠椒（切塊） 100克
紅蘿蔔（切塊） 100克tvb now,tvbnow,bttvb6 r. U' U7 {! W( K& d( ^& h
臘腸（切塊） 1條; L6 g+ g9 E" e; a% ~  S" e4 Y
蝦米（剁碎） 1湯匙
調味料" t7 s9 X8 E( ]0 K' w4 e! }
上湯 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb. u5 `. A# R4 b1 f: P
鹽 1茶匙
味精 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: W" n. L( O! i/ a
胡椒粉 1/8茶匙
濃鮮雞湯半茶匙
做法3 N3 ^$ }  j" a8 k3 m
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。; N  h0 ^# O0 u4 t: Z" Z: f) R6 [
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。公仔箱論壇8 w/ v1 G. s# j

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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

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潤腸芋頭卷公仔箱論壇* N: V' _+ J9 }2 i' O4 y

材料/ W7 u' U: [! x' z
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張tvb now,tvbnow,bttvb. K, a  s: _+ g# `
芋頭（切成20份的小條狀） 200克6 t% e  g0 a& q
潤腸（切成20份的小條狀） 2條
蝦仁                            20隻公仔箱論壇; V* s/ U$ F2 X/ L: ^: |
莞荽（切段）                1棵
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒
調味料Atvb now,tvbnow,bttvb) ~( G) }4 l4 s% N) b- L
味精 1/4茶匙
蛋白 1湯匙
胡椒粉 1/8茶匙5 ]0 f/ W; H/ K5 \* O
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ F  A$ Y* Z+ m
麻油半茶匙
調味料B公仔箱論壇) a" c$ M" G8 D) y: k- \
五香粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" H1 Y  B# c, c  r' C- W' V- Z
鹽 1/4茶匙& c  q7 E  _- a: H# f/ w
味精 1/4茶匙公仔箱論壇) t/ l; K4 I- ~5 F6 x' [
做法
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。+ X) f4 @8 X/ j2 w
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿

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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 O) J, C4 C# I! u/ T( F
臘鴨腿 1隻www3.tvboxnow.com% \2 |% ?4 H1 u6 q
蓮藕 250克tvb now,tvbnow,bttvb; D. w+ S' h# g; P# Z6 w
紅蘿蔔（切條形） 80克www3.tvboxnow.com" J8 r# W6 S/ j
西芹（切條形） 100克
盧筍（切條形） 200克公仔箱論壇. T; F2 Q: l$ `/ k0 @; K% e
蒜茸半茶匙
調味料
水 100毫升
蠔油 1湯匙: E9 M! d2 d7 [8 M# Y3 E
糖 3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t% u: s2 {1 I1 r, ~4 W/ V
鹽 1/4茶匙
玉蜀黍粉 1茶匙6 g( O. E( M7 J) Z5 T
做法
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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臘味炒芋頭魚肉tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 g1 ]0 s! A) Z8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~/ b5 A7 u+ {, h: M; `  l( q

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F" k  s1 v9 N3 J& m4 Y
魚肉（切粗條形） 250克公仔箱論壇' k2 a7 X" V% @* s- B6 y7 I
芋頭（切條形） 300克
草菇（切開邊） 8朵
臘肉（切片） 100克
臘腸（切片） 1條+ ^. l$ B) e1 W. i% p2 |
蔥（切段） 2棵
薑 10片
醃料
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
玉蜀黍粉水適量公仔箱論壇1 ]2 J% I" Z8 m0 L+ N$ v2 s0 c
調味料
上湯 400毫升
鹽半茶匙
味精半茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙公仔箱論壇' @: T7 Y* v% b* l& @' \
生抽半湯匙
紹興酒半湯匙公仔箱論壇" q3 ~" l4 z- w! f
做法
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Q. V  U% v. w# F4 \" \7 M
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。公仔箱論壇+ R3 R8 P- g% e  |, Z8 b" [
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 o" `- H& m2 D' R" M5 l  K

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1.首先，準備所需材料。) }# u: ?" m& [! w+ \+ \

2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。% ?, ~( `- x6 m% q

3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。

4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。

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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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蒸臘味飯
材料www3.tvboxnow.com  r& i2 j; H7 {4 }1 O
糯米 200克www3.tvboxnow.com* Y3 R+ `7 t( l* v7 ~! w  T
粘米 200克
鹹蛋黃（壓扁） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 w  g4 a4 `5 w  o1 X$ V& |
臘腸 2條* L6 x, Z5 A1 J( R$ f: Z& Z
潤腸 2條- [' l" N$ C* U, |
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻公仔箱論壇$ t0 v) |7 t) ~) d0 d2 z- H
調味料' c" \4 Y5 r: g6 c9 ~7 W
生抽 2湯匙
晒油半湯匙公仔箱論壇0 a1 D( z+ D6 E
味精 1茶匙
紹興酒半湯匙# B( R( h5 `# B4 s6 q9 @
豬油 2湯匙www3.tvboxnow.com5 `: ^3 k/ v# c
蠔油半湯匙公仔箱論壇1 z1 F2 R. e0 D1 w
糖 3/4茶匙- M4 I$ y& g- V* c% r
做法' ?) N7 ^9 a) d! n( w
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。, q9 @. D& X' `( A
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( K1 G2 r0 Q) j: }* K# U+ _
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。公仔箱論壇& Y/ t3 o/ J2 T5 G$ g" d+ r
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。

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1.首先，準備所需材料。
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2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A. t* f7 V( V/ R/ B

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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。7 s8 i9 f8 s% }4 I3 N' S

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4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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