標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-28 04:01 AM     標題: 宮保皮蛋

材料公仔箱論壇7 {: `; A1 L3 b; V
皮蛋.....5顆
/ K' P- v6 s) M+ W乾辣椒.....30公克
+ k. H! Q0 g9 N9 w' h; B! k蔥.....3根公仔箱論壇2 \/ ~( u$ r5 N: K4 L, e
薑.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 C7 w, `( o( L. h/ c
蒜仁.....4粒公仔箱論壇; C. u  m, @( ~  c& {" |# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J$ R3 P- W  B& {/ i
公仔箱論壇) b* b- m$ V, k' P7 u' R; a% B
調味料
7 Z8 R, D  r6 f! P; C公仔箱論壇太白粉.....2大匙
% c. _) r8 e8 }% |# y: f1 J7 \7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋.....1茶匙
/ r  x, r; t' n# c( ]5 [, pwww3.tvboxnow.com醬油.....1大匙www3.tvboxnow.com& g1 C8 ?( b2 B
蕃茄醬.....1茶匙
" c1 ~* ?' M7 Q! W糖.....1茶匙
+ j3 l0 l# P+ v# W料酒.....1茶匙
) A. M, r+ N* }% E1 ~0 J  l水.....1大匙
) a; h# z( D& f4 }( U0 Ztvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....1/2茶匙
! a2 F1 ^) [8 N) M' x7 nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 z* ?+ M" a+ g/ C$ e) a; g

$ {1 y% L) V) x2 M2 U* [, ^tvb now,tvbnow,bttvb作法
5 k1 G: T/ g1 D9 |; S- i% l% m+ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 L# U  m- b6 D9 B

5 Z% K/ i, H% R! j4 ~公仔箱論壇2.將調味料B調勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 F0 V1 P) o% U* T/ @
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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% s; m# Z% ]1 M* V; M& N6 n公仔箱論壇4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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