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標題: [西式食譜] 聖誕鮮忌廉卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-11-29 04:59 AM 標題: 聖誕鮮忌廉卷

材料
糖：50克
雞蛋：2隻公仔箱論壇2 D% ~+ c& W- p, i4 `) X
麵粉：50克www3.tvboxnow.com6 [, }# m+ s% M2 \
牛油（溶液）：15克    |  B; @% C- H2 I" [. S: l
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裝飾www3.tvboxnow.com& \# c( y$ L0 R( {, s5 P
忌廉：100克tvb now,tvbnow,bttvb% ]5 ~5 S. e$ q! }8 n5 T) |9 m* y
糖霜：10克
雲呢拿香油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& h5 k( C! o0 J3 a+ [
士多啤梨：６粒
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做法公仔箱論壇: j3 M& v, _) O, F
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。

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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。4 O8 M" `8 }7 X8 c% T+ [
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。- c' ^1 J1 o9 { H5 M
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貼士
捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。

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