標題: [甜品] 紅豆多拿滋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-1 04:03 AM     標題: 紅豆多拿滋


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材料公仔箱論壇( b5 l& u$ r' W+ R0 }
高筋麵粉.....310g
& \1 d9 Z3 P7 u; e. ~! Zwww3.tvboxnow.com蛋.....25g
+ O+ e# k. \$ g+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細沙糖.....37g) t7 @4 W8 g1 k
鹽.....6gwww3.tvboxnow.com. L: l/ g5 Y0 D2 z5 k1 v! P
速溶酵母.....12g
/ b" c' p' K' ], G9 ~' ]奶粉.....9g
& ~9 p! A8 u( w- x, y奶油.....37g
+ @7 p3 @$ a7 x5 p6 `www3.tvboxnow.com水.....164g公仔箱論壇0 }6 v% t' y) F; N8 Z
紅豆餡.....200g公仔箱論壇* `0 i+ K2 j1 T# t3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c7 q  h% M% e

, f- s$ W+ o& Ftvb now,tvbnow,bttvb作法/ w2 H' d) W; f- U$ W
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水; U! n9 u- R% t2 ^' M# |
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