標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 08:51 AM     標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb% i+ [, e  V6 `% f
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。: y$ u. B$ l' c
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 08:53 AM

公仔箱論壇; l6 g- _! g% o' j

/ [, k% _- i) j* O* d+ D9 a台灣潤餅
# ?# K+ V9 s1 e$ O- u0 v, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( c5 r* @! _0 P5 N( i( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ h  \6 v8 ^5 a% g
材料：
$ c$ z+ O5 Q; R. p$ ?; C8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克* G9 P9 n1 R7 G0 l% d$ d' N
甜面醬──適量
+ ^$ w' ~7 G) f; ~" u9 ^' o3 S炒香花生碎──適量- D' d# i/ X2 o9 f1 B' t: Q: z  L
台灣潤餅的材料。
" w: }. k& _0 Y6 k* W5 P" D# A6 mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
$ Y. y" q# e, w3 Y* stvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇, ?% t8 P2 z, y2 u, a, r$ x
豆乾（切碎，炒香）──2塊$ j2 _: Y+ v) a, E* R! |$ W3 q, R
蝦米（炸香）──50克
$ j! k& t# g$ N& W/ ~+ x生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb) F% M, r5 z4 p: J
包菜（切絲）──300克
* T8 q& u! n( R0 U9 x( A紅蘿蔔（切絲）──半條
) r6 T& d" b$ W2 `www3.tvboxnow.com蒜茸──1小匙* U& d  q: P# V4 g7 C0 }, T
調味料：
# z2 [+ U" k8 @( D6 cwww3.tvboxnow.com蚝油──1大匙
- O! v1 }4 s  y& [) m; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙) ?( |; I, P3 z, P8 u4 Z+ e2 ?9 z' q
糖──1小匙www3.tvboxnow.com! Q: e* `8 Q+ `% U7 N
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇& c5 ~7 i3 E/ j0 W
清水──3大匙
& A5 V6 i; {3 x! C公仔箱論壇做法：
0 e3 v9 w; _7 d& w  X4 q( f8 ptvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
% p9 h& H, n4 L; q8 \+ ^# Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。www3.tvboxnow.com2 N0 y% \4 K' x4 R1 s7 ]
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
3 ]0 p7 `- f( D, ztvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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& c( I, _) c7 Ctvb now,tvbnow,bttvb' {* e, u1 k9 }- z1 N% b' m. U% d
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給
# E. ]. L8 ~. u0 a4 j3 w+ d& ?8 K以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
+ F6 r& A, g, x5 p% _4 @3 K材料：公仔箱論壇& e. v: @8 v5 C! F4 E
油豆腐（切三角形）──5塊7 {0 W; u( l* g
魚膠──150克
* L0 B+ x5 u# ~, U4 u7 b0 `: btvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙www3.tvboxnow.com# t* y% F) Q! W0 Z  {$ g
淡水亞給的材料: u6 u. R( Q% N7 b; G- `
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb; A: P, \$ L' u' M! ^, u+ V$ w8 H
肉碎──150克) l& l3 I' }9 @! }
菜脯碎──30克
6 o' d1 l4 e" N, g/ C0 F蝦米碎──30克
+ I( ], h% k, s) V3 o) Z! R公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
0 y4 b4 I6 u0 u" j  Q( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：www3.tvboxnow.com* X9 [; e- E* V3 S8 P0 g
蚝油──1大匙
- }" ~. F$ E% ]6 W) ]公仔箱論壇生抽──1小匙
3 @) ?( s3 i$ [$ p& L* e糖──1/2小匙
1 u% `$ O+ Q+ c* e! W" G7 @tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙www3.tvboxnow.com% ~! E, g3 H, q, K7 Y6 ^3 b* S' d
醬汁──（煮滾）
4 H; [1 G' f- n; p花生醬──1大匙
* s; U. N* w% V) K公仔箱論壇甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ `) K' M+ u% C7 W$ e$ h
糖──2大匙
  a0 S6 _" P/ c3 }4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
: J: A* q* K$ |' b: J# M5 L粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t) b8 X6 A' e9 P* Q, u
做法：公仔箱論壇: S7 J" }2 h4 O7 F/ V( y9 B% m2 Y) o1 W
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
; ~5 U% A; o) M( x' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
8 V" Y0 i! a- Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
4 M- N& w: Q* otvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:03 AM


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台灣滷豬手8 Q4 b4 L3 P0 w8 t- L1 r
材料：
$ o5 I* i! f2 I! f% g2 _9 p- h; Owww3.tvboxnow.com豬手（斬塊）──1隻
  o* h' k9 _% r( ?( z公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克2 I% k$ o2 A# }: u' X9 y% S
蒜頭──2大粒3 R; G  Z8 T1 W4 A- y1 [' Y
水──1000毫升
; X  D: ?/ O- Rwww3.tvboxnow.com八角──6粒
6 q- X" B) o: |* X# W1 q* ?桂皮──1支: j6 N8 z& I; a: r) q! P4 w
調味料：
+ w& G4 n5 A9 j" W* n2 l7 ~冰糖──10克
& F( l7 R( b9 |! q# L7 e/ e& ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
$ d" M' A0 T% d! u蚝油──1大匙
# C4 A; z' \# D* B& ywww3.tvboxnow.com晒油──1大匙
7 b9 V. M8 S5 }3 [  @8 X+ l  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙
  X8 L" w9 z8 L; @8 P/ G3 }, otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙" N4 T! @8 Q0 X2 g/ M3 [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' S' D% u0 ?  f8 S; S6 _
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
. s' X' p6 _6 Y# Uwww3.tvboxnow.com2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片
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5 A, W$ g9 F$ h' Z% }: f材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 @9 Q0 D  Z
蓮藕（切片）──300克
0 a/ J0 J% J. D9 Z: k' ywww3.tvboxnow.com指天椒（切粒）──6條
8 O$ b, P2 W8 U# C$ K8 Utvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; h; O* n6 W' Y" D) J$ S/ U- Y4 v
辣椒末──1大匙
/ b# j' y' y1 p, y. gtvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙www3.tvboxnow.com: o! k9 U# U: w5 L; a/ |) I' j
沾料：www3.tvboxnow.com* K* w& J% S; J" k" [) c+ {) k
蛋──1粒www3.tvboxnow.com: V& R! |3 F$ O$ Y5 V
薯粉──適量公仔箱論壇) [5 Z* o/ |8 a( v
椒盬──（拌勻）
6 Y) L; g- o* U, j4 W/ i! xwww3.tvboxnow.com盬──1/2大匙
4 R1 }, t+ P7 m. Y, \% j! t& |- Y胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  D' a0 Q1 m# A' [$ v
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇6 J; \) X; \+ f3 R1 y
糖──1/2小匙
% w/ E; j) X0 y$ x* z8 W4 ]做法：公仔箱論壇; d& L$ X7 o/ l" J9 z
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
7 {7 V% X9 a$ Nwww3.tvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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作者: can062k    時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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