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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.$ e6 ]7 a7 \3 e' G# x% I. a- V

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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www3.tvboxnow.com" v( J* |# n U+ ]8 F4 a% |/ Q$ g- j
台灣潤餅

材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! O- }6 F2 T4 u$ @4 L4 V0 Q; A3 [
薄餅皮──300克www3.tvboxnow.com; Y( u7 f6 K& m0 V9 A) n
甜面醬──適量
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。www3.tvboxnow.com4 d/ x; f2 ~( x$ G
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇2 f" k& Q4 [4 n# Z+ f
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克
生菜（切絲）──100克
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 l3 S3 x4 Q+ G# F# F
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙公仔箱論壇" w% l) @' R4 m1 b! R
調味料：# |* a+ T0 c8 q* @. O
蚝油──1大匙: @; L! ^7 y' w) S- X
生抽──1大匙www3.tvboxnow.com7 a9 V& |8 Y6 L! [2 z- D, }
糖──1小匙' Z7 _/ q9 q1 ?+ ~$ a# R% _
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 J5 C9 E: f6 t, L, c' }
做法：公仔箱論壇7 ?- w5 F. A2 J" N, p
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- f W! H+ q2 e- @$ t0 K
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。 _' o' s' z$ i# d) ^6 M" }& ^4 l
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇. v6 _% V; i: B. V+ ^4 k

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給9 [+ U" K! J; o! {

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇0 `6 ? g: V/ ?
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb) Q: r% A# P L
魚膠──150克
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! c; U6 M6 [4 p2 b4 k

淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ D; `# I" V
餡料： p6 ^# D* |! c! Y# h3 q
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 h5 Y+ K& Q
菜脯碎──30克+ F# V: {9 r& A) `
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 o8 v' e/ H7 C# ^9 R% T5 K
蚝油──1大匙www3.tvboxnow.com; h' S3 H' s* e
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 C ?) c: O* F# j
糖──1/2小匙/ N0 f# Q) T" E4 A
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙
糖──2大匙+ q* @- i0 P5 `0 Q. S( H* z/ \. i3 `
清水──1碗
粟粉水──適量公仔箱論壇& B' A+ H% H; g' H
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 R! C8 h) [+ B: X! K3 }1 s6 U
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。. e3 F( j: a: J* a4 \1 E8 l+ w& Z
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _/ Y* J9 ]8 P8 E- \, {6 Q
3. 塞入餡料。
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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台灣滷豬手www3.tvboxnow.com7 }) v; n) Q% U2 A6 a- `8 l
材料：' x9 F. l. x1 O
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒www3.tvboxnow.com6 |! S+ J: }$ j. D* ~* O" B
水──1000毫升公仔箱論壇, V( ^& i$ S0 v, D
八角──6粒
桂皮──1支公仔箱論壇5 J1 Q5 [5 f! r0 d# a+ x3 y6 A
調味料：www3.tvboxnow.com' k8 J: {9 C* ~. p- N
冰糖──10克
生抽──1大匙
蚝油──1大匙
晒油──1大匙
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) ~; [ e6 @) J7 N# e2 W( _; I9 |
胡椒粉──1小匙
做法：1 {3 n( t) j5 @% V
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u( T9 q* \7 S G& N. p0 |6 v1 ]
蓮藕（切片）──300克0 i8 H: w: u$ M# X! i
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 k5 P6 [5 B* q! J' Q/ X5 n
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙
沾料：
蛋──1粒公仔箱論壇2 `) ^" R3 T. R9 P
薯粉──適量公仔箱論壇" L) P) x! s m3 S' X/ c
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb& E* x. L! R; L0 r; t6 c: ]
盬──1/2大匙公仔箱論壇8 j) }+ E. o' k' E. ~: m8 y
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) P8 n1 N/ J! g, o7 K
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; g( w2 v# m6 ~# t( u
糖──1/2小匙" U! U3 B, }2 W* v
做法：www3.tvboxnow.com+ X. R! i( A; c/ Z) i
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。www3.tvboxnow.com! e/ n0 v+ T: j4 [, w
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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