標題: [中式食譜] 蝦醬雞排 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-6 04:00 AM     標題: 蝦醬雞排


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! m; I# |- Z9 X; _3 N& ^www3.tvboxnow.com材料
0 K& C& O2 {- o( t3 [7 j+ U帶骨肉雞胸.....1塊www3.tvboxnow.com" _6 T* g% _. p$ R4 l
胡椒粉.....適量
6 f$ S: W$ |6 F( N0 dtvb now,tvbnow,bttvb濕炸粉：太白粉..... 1/2杯
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb; s) ]6 h9 m5 ^2 i. Z
蝦醬.....1大匙
9 k! C" Z7 O' q- b9 d8 nwww3.tvboxnow.com薑.....10公克
2 J0 e4 e6 r+ e; x' J$ rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....40公克9 D1 u5 A) ~7 f- x$ R2 b9 p
細砂糖.....1大匙
, X% O/ s. K4 E8 W7 \; S' F. v8 c味精.....1茶匙
9 |  P( K' B, |7 D/ @. q$ \www3.tvboxnow.com魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o/ N. A) l3 f4 J6 g+ M0 e2 l
小蘇打.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& B6 ~$ X' E" {0 u
水.....50㏄3 e/ }/ k+ \" S, ?
料酒.....1大匙1 W6 N! H( G# D! a8 f5 P9 T

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1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。; J- x3 [. d& J6 R. {6 k$ }
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2.所有醃料材料放入果汁機中打勻成醃汁，備用。
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1 U$ X$ \1 ~+ c: B  ~3.將作法3雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。; }, c. d. W9 i% b; m2 H
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4.取出作法3醃漬好的雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
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