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【搶先食】當生蠔遇上咖啡
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-6 04:46 AM
標題:
【搶先食】當生蠔遇上咖啡
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(右)Aperitif,混合五至六種咖啡豆,作餐前用可清新味蕾,從而帶出生蠔的味道。$78
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(左)Digestif,用上來自爪哇的咖啡豆Java Florres,甘味輕,味道偏甜,用來襯托生蠔的層次感。$118
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最新獨家引入的生蠔美人魚,屬混種蠔,海水味重,入口creamy。$26/隻
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生蠔除了可和白酒Pairing外,原來和咖啡都得。這個新概念是生蠔外賣店Ocean Three和本地咖啡廠COFFEE MOUNTAIN,花上半年時間研製,推出兩枝專用來配搭生蠔的冰釀咖啡。餐前用的咖啡Aperitif,混合五至六種咖啡豆及自家炒製,可作清新味蕾,從而帶出生蠔的味道。而專為法國生蠔設計的餐用咖啡Digestif,屬Single-origin咖啡,選用來自爪哇的咖啡豆Java Florres,味道只有輕微果酸,甘味輕。兩者同樣選用意大利礦泉水,從咖啡豆萃取出足夠的濃度,冷藏發酵兩日而成,和剛新推出的法國生蠔美人魚最配合。此生蠔是該店獨家引入,蠔苗在愛爾蘭西北部生長兩年,才移往法國西南蠔場一年,海水味濃,味道偏甜。
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Ocean Three生蠔速遞
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