標題: [中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:58 PM     標題: 黑龍江菜---白 肉 血 腸

原 料2 b) T' v0 u; m9 y* f. a
鮮帶皮豬五花肉一方tvb now,tvbnow,bttvb8 W, x# o5 T+ W) m5 c! z6 P
豬大腸500克
- {/ j1 Y0 w4 A, F鮮豬血1000克
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制 法
/ u' r  j; S/ k4 A6 G  `, wtvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
) o/ u% K4 C- [; ltvb now,tvbnow,bttvb豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； ' S" t! t( S) l$ N
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。

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