標題: [食肆地點] 自家研發麵粉製台灣麵包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-10 05:04 AM     標題: 自家研發麵粉製台灣麵包


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' p$ u4 f$ `) V$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。
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麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。公仔箱論壇' U% ~( k7 K# h1 h$ ?) d1 V+ g

2 l5 N  B3 T9 [5 \' K* R4 lwww3.tvboxnow.com麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
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8 C# s6 j. p7 }+ S: [0 ntvb now,tvbnow,bttvb做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
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  q" Y+ }- N" ^3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥田緣
6 P3 v/ E" k. X4 X( V  Q5 V- U9 mtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗西菁街富盛大廈
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5 }7 ^5 h3 h9 Y# ~% D. w$ M) Owww3.tvboxnow.com營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm
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