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標題: [中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-16 03:55 AM 標題: 欖油露筍雲腿花膠

材料:    tvb now,tvbnow,bttvb; p4 t5 |3 u* O; Y  s6 G
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙www3.tvboxnow.com# k" W% F1 }  L: \0 c# Q' T

做法:
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; l1 ^9 n) h1 Y
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb0 l: d- z6 X  d4 W! O# v  O
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。6 a0 O* d# o8 s* T: r2 v
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。

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