標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

---

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
  m' p( g( t# y* Y& Lwww3.tvboxnow.comA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
9 b) E/ g' I$ `) T3 n5 Jtvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
+ a1 f: x4 H! c- pwww3.tvboxnow.com＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
( `6 Y0 o9 Q; a公仔箱論壇第一步驟
% z, T. L1 N3 V1 C& K; itvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
, M4 X4 d2 O$ s  N% J公仔箱論壇注意事項公仔箱論壇0 R3 l" e6 f4 Z& t5 N
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
* }& ?# l: A* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
, m; X/ X5 M% R# i1 C5 s5 m& qwww3.tvboxnow.com3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
0 m" K' k8 v& utvb now,tvbnow,bttvb第二步驟
0 m- q+ L+ Q( `6 m公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb, j% t  E1 `0 S2 _
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
# v6 P7 @$ F2 e/ C5 t5 m* W2 ?. E注意事項0 I6 L! Y3 E6 T- d5 n2 `
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
+ m5 N7 Y: Z3 K/ ~" J! e2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
* ?5 O( V! m. t2 G' f  m1 c7 Stvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 T: f  y, j3 N/ X; V

$ }0 F- ^3 U  i新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
. Z. Q, e+ j$ t7 h$ t0 P& dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* l( o, n4 g1 N& D! ^) d
煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
( s; n  Q% n1 J) ?# R: ~" Otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 C. G% i3 A! i4 F) ?7 e- q
將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。- b2 C' s/ X  f

. G3 d# W+ q! L3 ^6 y( H將粉團桿成薄片
0 V4 g$ y8 R6 i  w: B* h  {www3.tvboxnow.com# n- L( z2 F/ N2 F( R3 Q
0 M, f5 }6 j$ D
在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
) b* O; P3 M4 ^6 e公仔箱論壇
( f6 ~( M" n1 C5 ?將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
8 s9 W( H( Z: C* I, m- V9 u( Lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 r  W) L) h- h7 W0 \: C
將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱" u# K' d+ H, U0 b  d8 F+ J+ j
tvb now,tvbnow,bttvb6 p, }1 D3 @$ i) }
香噴噴的薯粉餅出爐囉！

---

作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0