標題: [藥膳] 龍鳳火鍋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-17 04:07 AM     標題: 龍鳳火鍋

材料﹕
" d# w  R7 _  g. R  m0 U  M3 n7 [+ g# T水蛇一條（或毒蛇），雞500克，豬肉、水發香菇、小白菜各100克、大蒜100克，黑木耳50克、料酒25克，薑塊30克、豬骨湯2500克，精鹽、胡椒粉、味精各5克。  r- Y& }$ l0 s3 E2 ?6 q1 ]; u

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- m9 ?; w+ P- B5 s5 J3 X9 v; F4 l做法：! z! ?7 l& r0 @: ?$ n7 r
將活蛇剝皮，摘下蛇膽（用白酒浸泡），剁去頭、尾，將蛇剁成長約3厘米的段；雞去內臟頭尾，入開水鍋汆一下撈出，斬件；豬肉切成大薄片；香菇去蒂，洗淨切片。小白菜洗乾淨，理好待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ v( M4 V2 @6 H0 H0 s

& b5 z4 |% K& e9 k, H2 P9 Nwww3.tvboxnow.com以上各料除蛇肉外，分別裝盤，擺在火鍋周圍。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱。投入蛇段炒至剛變金黃色時撈出瀝油。鍋中留底油、下雞件炒幾下。加骨湯淹沒原料，放料酒、薑塊、胡椒粉，用大火燒開水，用手勺撈去浮沫。用急火熬15分鐘後，轉中火，鍋湯始終保持滾沸狀態。加鹽、味精即可，並放各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至軟身時再吃。備味碟、香油、蒜泥、醬油、醋等、視各自口味調用。
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) |1 R, i8 s- b9 c+ ?功效﹕
: [$ c% v" K0 B# F2 I/ C* t9 K" P公仔箱論壇此火鍋湯汁清白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除濕祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。www3.tvboxnow.com, l7 S* e: @5 ]6 }: y3 T
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