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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
公仔箱論壇8 h1 A, |8 [2 O* F+ k% F( b3 p: _- U& Q% F
材料
:
+ d9 J# }6 D$ W# [' K7 C
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
- D, ~ _5 A: ]
酸辣汁材料
$ M, P: e. o4 T1 v$ O
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
. V7 f) l! j. J% L- w- I公仔箱論壇
製作過程
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 ]9 z0 V! D$ ~/ Z7 i
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
5 ~$ W, |4 G( @2 M8 G6 J6 v
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
4 H" _( y( ^' G5 D
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
% F5 z8 o7 z4 E5 W0 B7 U( Z
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
: v6 Q1 w( u( m/ k
材料
:
9 ]% ^* ^+ J" V/ d9 N) Z' a% a3 }
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
* o6 h, V9 p ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
:
2 X* Q1 `& m; y7 G6 ]公仔箱論壇
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
1 y9 X* M, G& e0 ^$ ?公仔箱論壇
做法
:
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1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
+ ]5 o# t/ ~# P' n. r
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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