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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
T2 V2 n. h6 s; z公仔箱論壇
材料
:
( I4 K/ O$ c2 H. Htvb now,tvbnow,bttvb
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
- A8 a2 u# E' |+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
酸辣汁材料
tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 X0 z5 I7 ^; g9 ]
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
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製作過程
$ l# d8 N) P! U" z8 Zwww3.tvboxnow.com
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
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2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
公仔箱論壇* a) Y" j1 I: F) g' R
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
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材料
:
tvb now,tvbnow,bttvb8 {2 w4 Q2 J' {6 g2 _% d1 X
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
+ r2 V. a6 I- l% }, C+ X% ctvb now,tvbnow,bttvb
調味料
:
8 w* I" ?9 ]1 L1 h0 A; x
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
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做法
:
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1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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