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標題: [西式食譜] 班蘭湯圓 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-19 04:04 AM 標題: 班蘭湯圓

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb' v' \9 h* K5 E
班蘭葉(新鮮或急凍).....7片公仔箱論壇7 a% F" `# l1 M, X
糯米粉.....120克公仔箱論壇# b1 i  J% ~" p
水.....110毫升; W! _% S8 q1 v8 M& u  T  e
花生(烤香後磨粗碎).....25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 u: V0 {' y$ I
椰糖(切成粗粒).....25克公仔箱論壇' {/ F( q( s$ P! U
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糖水:
水.....2.5量杯
冰糖.....60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. @: F  u& j; S# ?# T
薑.....4至5片3 c9 b& `* q* t9 w: k

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb: S5 _* L) u3 N& ?$ i/ @+ J/ u
1. 把班蘭葉剪碎，用食物搞拌器打爛。用手榨出班蘭汁。公仔箱論壇0 L# t; [+ R, d# v- H
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2. 用一個大盤盛糯米粉。倒進班蘭汁。用手搓成麵團。如麵團太乾，逐少添加水份。反之，太濕，則加少許糯米粉。把麵團搓至不黏手。
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3. 把麵團分成 12等分。滾圓。每個小麵團壓開成圓餅形。包入酌量的花生碎和椰糖。收口滾圓。務必確定餡料不流出來。tvb now,tvbnow,bttvb2 P% z- a- v4 g  l
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4. 預備糖水：用一小鍋，倒進水，加冰糖和薑片。煮滾並糖溶解。自己試味。不夠甜的話，酌量加糖。
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5. 用另一個大鍋水，煮滾後，放下包好的湯圓。隨即用筷子搞動，令湯圓不黏鍋底。一見湯圓浮上水面，就撈起轉至糖水中，用小火煮多5分鐘。即成。趁熱享用。如喜歡的話，可灑下多些花生碎。好味道呢。
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溫馨提示：
用另一鍋水煮湯圓，可保持糖水清澈。tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ m- \% b1 X; Y
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若想方便，不嫌糖水變濁，也可直接用糖水煮湯圓的。
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班蘭湯圓在糖水煮太久的話，顏色就會轉暗淡。但好處是，班蘭香味，就滲透糖水中。公仔箱論壇4 J+ o8 V0 o: L. a; s. i& h

包椰糖夠多，在湯圓裏面，煮熱後，一咬就會流出來。tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 T! Z2 F2 x: c

用細麻布包著搞爛的班蘭葉，榨汁會更徹底乾淨。如沒細麻布，可用煲燙魚袋，或咖啡紙。或只用乾淨的雙手。
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