標題: [中式食譜] 加雞雜更美味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-20 05:07 AM     標題: 加雞雜更美味

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少爺雞1隻（約3斤）
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萬字醬油半碗公仔箱論壇4 T9 n  p" d5 G. j; [. j
冰糖碎1湯匙* v8 F( H/ v  @5 V2 }
薑4片公仔箱論壇, R% |0 ~: e% l/ ?% O
乾葱4粒
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米酒2湯匙
; w* l3 x7 L% ]: u0 e# Uwww3.tvboxnow.com粗鹽1.5茶匙/ n$ H1 I+ Z; R, i$ N6 ^8 k5 z& w

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+ A5 s, P; Q% y8 B* n公仔箱論壇①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。0 |3 J; j& P; Q1 Q1 g+ w" M
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②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。( {' j4 _7 z. e% |$ H9 f
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③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。0 V) D8 O! g1 Q" b7 s1 b" A
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萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。

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