標題: [中式食譜] 紅燒素鮑片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-23 04:03 AM     標題: 紅燒素鮑片

材料:     
4 l4 {; B% h2 h, L0 {: ?雞髀菇500克、西蘭花1個、蒜頭2粒（略拍）、乾蔥1粒（略拍）
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調味:     
% K" V! j& r+ ~www3.tvboxnow.com芡汁（一）：
" V  A0 J: A* A. H6 S7 b水1杯、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許 * y) A- @3 |; j2 k4 O: L

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芡汁（二）：
6 O3 f% R# [" U# k' x! d3 Uwww3.tvboxnow.com生粉1茶匙、水1湯匙
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, |/ v. S0 x3 s; L) k: x$ X# s* O* Q; dwww3.tvboxnow.com做法:     公仔箱論壇6 L/ t# D8 o# K+ D
1.西蘭花切小球，沖淨。將1茶匙鹽、糖及1湯匙油放入半鑊水中並煮滾，加入西蘭花焯熟。之後，取出隔淨，用於圍碟邊。www3.tvboxnow.com* F$ }# X  {9 P6 y7 z
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2.雞髀菇沖淨及切半厘米厚片，形似鮑甫。
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3.燒3湯匙油，加入蒜頭及菇片炒透及取出。2 g2 r' f" Y9 K" W9 M) m$ |
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4.再燒1湯匙油，爆香乾蔥，倒入芡汁（一）煮滾。
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5.菇片放回汁料燜煮5至8分鐘至入味及上色。最後，用適量生粉水埋芡，伴西蘭花上碟。
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