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標題: [中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-23 04:04 AM 標題: 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- y: H5 C; R$ {' W- ?
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙- q2 W1 A: ~: d* m/ r7 D' e

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調味醃料：
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙0 O( r+ E. n9 z9 S4 a0 v9 a
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做法: 公仔箱論壇7 l# }! T* e" \1 T+ O- v7 Q
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。

2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。公仔箱論壇. p& @1 S1 V- Q9 ~  e+ x
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。公仔箱論壇2 x6 ^2 Y2 u9 h# H9 ?

4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。

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