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標題: [食肆地點] 在苦艾酒吧嘆意國家庭菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-26 04:52 AM     標題: 在苦艾酒吧嘆意國家庭菜

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■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配,這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto,味道略帶甜,全年只產800支,非常珍貴。每杯$75! K! d/ L( L. l4 b
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PIRATA位於30樓高層,日間採訪時間,高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光,酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時,也被這種夢幻吸引,腦海即時繪出現在的裝修藍圖,便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光,卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人,卻深愛意大利菜,所以找來了Stefano Rossi當大廚,他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝,最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中,更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜,嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作,西班牙盛行,正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度,跟紅酒一樣分dry和sweet,在意大利、西班牙和法國也很流行,但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒,但現在收藏量漸豐,喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。
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Crush chocolate and dry nuts semifreddo $70; Z9 o, l9 V! ]. a4 s
■凍糕semifreddo,原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍,比雪糕更輕更幼滑,但又比忌廉更實在,再加上果仁和朱古力,每口都有豐富層次。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% K3 ]& `9 ~
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The Butcher's Cut $3308 W2 q, K3 @2 t) P' A: D: h
■這菜式以傳統意式Tagliata做法,將牛扒烤得偏生後切件上桌,保持肉汁,配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。www3.tvboxnow.com3 k: u9 L+ u3 ~2 n( k. }% }2 S6 H0 J

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" `4 _4 K. q1 K9 Y- d1 e& r* Y3 owww3.tvboxnow.comPurple potato gnocchi $95半份
" N. h+ W! m8 W8 a& u; v公仔箱論壇■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮,入口彈牙,配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃,兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。
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: ^8 q+ T9 _$ V; r' _3 D■苦艾酒作主打的酒吧,香港少見,很多酒都是老闆親自搜購。tvb now,tvbnow,bttvb; c( G/ z! G, \3 C2 C% J: d
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■Manuel曾在紐約酒吧工作一年,愛到世界各地旅遊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 S1 g5 z$ C' x0 u  y$ T
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