標題: [中式食譜] 油燜筍肉片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-13 12:16 PM     標題: 油燜筍肉片

材料:     
6 e9 x* ], r- f/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉1件（250克）、筍600克（淨筍肉200克）、急凍毛豆仁1/4杯、蒜頭2粒（切片）、薑3片、蔥1條、紹酒2湯匙、麻油少許
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+ ~8 |9 _' y1 G9 i+ L/ k- Ewww3.tvboxnow.com調味:     
7 n' ]# B. w3 u, e! V3 Z生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、 清水半杯至3/4杯* o; ?6 ~" [7 A

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: |- B% ^5 }# a4 E6 c% Z3 H4 f: s做法:       t; \4 j* [/ n4 ^9 R* f3 L9 q
1.將腩肉沖淨後，放入半煲水內連同薑、蔥及紹酒煮滾，然後以中慢火燜30至40分鐘。取出腩肉沖淨放涼，然後切片備用。
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2.將毛豆仁汆水，濾淨備用。
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: G+ ^# U% t7 u( ?8 A: O/ t3.將筍肉汆水5分鐘後切件或切條。燒1至2湯匙油，將筍肉兜炒至金黃色，再加調味料拌勻燜5分鐘。
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4.燒1湯匙油落鑊爆香蒜片，將五花腩片回鑊炒合及灒少許酒。將油燜筍及毛豆回鑊和肉片炒透，即可上碟。1 V" ]& O1 ^6 Z! j* q) S# D7 M

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