標題: [中式食譜] 毛蟹炒上海年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-17 04:50 AM     標題: 毛蟹炒上海年糕


- E) s& x: q" J5 T# X* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:     % _6 u/ Q$ `2 w  ~/ n& b6 i
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
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* f$ g" {  ]; G4 Stvb now,tvbnow,bttvb調味芡汁： 公仔箱論壇9 w% j/ t) j* o+ z! V: n
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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9 N6 c7 r' c6 m4 z1 W9 `2 v1 B* Stvb now,tvbnow,bttvb做法:     8 U4 V- S8 ?7 I
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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) ^( K7 {# ~9 G) o/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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