皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。 c) R z$ c6 z/ {公仔箱論壇' L. M; j5 H# h ?9 |3 `/ p* R% Q ★鮮菇帝豆雞丁（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb& W# j$ y) P, C' l/ z5 C! p: t4 z
1 k6 U. R" i; G; j! o: ?材料： * g7 {3 X/ H: m6 {) `www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 o6 ?" s+ e$ I, y3 W9 t
大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。 , U* F& V Z1 z( b d# Q* |: ~4 P+ P公仔箱論壇作法： ' @5 D, G; D+ `www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J$ I8 S H$ C0 t; b L- {
1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。 ; c1 j c! ^7 s: I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 T b: y: `" G5 g" @
2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。 , i5 o7 g0 Y6 I2 |$ J6 k: v% J4 `2 V" {! q' t
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3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。公仔箱論壇: J2 j5 a8 L& t C7 @
8 z6 T$ Q+ k; ^* j& jwww3.tvboxnow.com4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: B. b2 M$ l' ~* y9 i
' c ^+ s7 ~$ Z( o$ @公仔箱論壇5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d- l% G' m. Q5 ^5 k, K& Y% h
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6.將拌炒好的香菇擺盤。9 m6 |! a8 S! T
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皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。
