標題:
[中式食譜]
腐皮雞卷
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-23 04:31 AM
標題:
腐皮雞卷
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材料
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材料Ａ：
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豬絞肉.....4兩
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蔥末.....2大匙
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洋蔥末.....2大匙
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魚漿.....1/3杯
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荸薺.....6個(切末)
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材料Ｂ：
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方形腐皮.....2張
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材料Ｃ：
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麵粉.....1大匙
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水.....1大匙
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調味料
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鹽.....1又1/2小匙
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糖.....1/2大匙
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白胡椒粉.....2小匙
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香油.....1/3大匙
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五香粉.....1/2小匙
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作法
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(1)將材料Ａ與調味料放在一起攪拌均勻，即為內餡。把材料Ｃ調勻成為麵糊備用。
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(2)腐皮買回來時，先不要打開外包裝(預防乾掉)，要包時再打開。取出腐皮鋪平，放入做好的一半的內餡，整理成長條狀，再捲起來，尾端塗上少許麵糊，再捲壓固定即可，依序做好2個。
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(3)將油倒入油炸鍋中約6～7分滿，加熱至150℃～170℃，再放入雞卷油炸，這時改中火將其炸至金黃色熟透後撈起，將油瀝乾，切斜片排盤即可食用。
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