標題:
[中式食譜]
香橙洋蔥鴨
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-1 05:59 AM
標題:
香橙洋蔥鴨
材料:
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冰鮮鴨1隻(切大件)、洋蔥2個(切絲)、西芹(切片)1條、甘筍(切絲)1量杯、蒜頭2粒(切片)、橙1大個、茄汁5湯匙、清雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖2湯匙、金不換1量杯、紹酒2湯匙
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做法:
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1.將橙榨成汁,刮取2茶匙橙皮蓉備用。
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2.將橙汁及砂糖以中火炒溶,加入鴨件煎香,炒至金黃色及釋出多餘油份。
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3.隔走多餘油份,將洋蔥、西芹、甘筍及蒜片炒香至軟身。
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4.加入紹酒,再注入清雞湯及魚露煮滾,以慢火燜至腍身,熄火焗2小時。
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5.加入橙皮蓉煮滾至收汁,加入金不換煮片刻,兜勻即可上碟。
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