標題:
[中式食譜]
南乳蓮藕炒雞片
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-12 04:03 AM
標題:
南乳蓮藕炒雞片
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材料:
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雞髀肉200克、蓮藕1小節、荷蘭豆80克、雲耳6隻（浸透）、南乳2湯匙（壓爛後拌入1湯匙黃酒）、蒜頭1粒（切片）、薑2片
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調味醃料（雞肉）：
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生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
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芡汁：
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清水5湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
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做法:
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1.將雞肉沖淨並抹乾、切片，與醃料拌勻待5分鐘備用。
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2.將蓮藕去皮沖淨後切薄片。雲耳浸透，剪去硬邊；荷蘭豆撕除筋，兩者用滾水拖熟，取出備用。
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3.燒1湯匙油爆炒雞片，取出。
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4.用剩下2湯匙油炒藕片，加入蒜片及薑片略炒，再加入雞片及南乳炒合數下，最後加入荷蘭豆、雲耳及芡汁兜勻即成。
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